2018中国餐饮集团百强发布 各业态榜首出炉
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本文标题：2018中国餐饮集团百强发布 各业态榜首出炉
日前，在中国饭店协会、无锡食品科技园主办的“东方粮仓杯”第二届中国餐饮供应链博览会暨2018中国餐饮品牌日活动上，中国饭店协会发布了2018中国餐饮集团百强排名，包括正餐集团50强、火锅餐饮集团20强、快餐集团10强、团餐集团10强、西餐及休闲餐饮集团10强系列榜单。
据了解，该系列榜单源自于《2018中国餐饮业年度报告》，该报告自2009年以来每年发布，成为中国餐饮行业真实的统计研究资料，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。
报告中，汇总了全国不同业态餐饮企业的情况，涉及餐馆几千家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。在此基础上，我们以企业申报和专家调查相结合，以直营店数据为主，以上市公司合并报表原则为准，发布了“中国餐饮集团百强排名”。前100强集团营业收入超过2000亿元，占全国餐饮业营业收入5.04%。
报告还依据2017年各省市自治区统计公报，进行了国内各省市餐饮收入排行，其中前10大省市餐饮营业收入共计22622亿元，占全国餐饮业营业收入的57.06%，这些区域在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。
报告显示，2017年，全国餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%，高于同期社会消费品零售总额增速。目前，餐饮业大众消费已经达到80%，快餐、团餐、火锅、小吃、商场餐饮、休闲餐饮生意红火。高端消费比例下降，百姓消费成为主流。在这一年，在国民经济结构呈现新变化、推动经济高质量发展进程中，消费对经济增长的贡献率不断提高，随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大，餐饮的消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级。正餐高质量、特色化发展特点明显；团餐成为增长最快的餐饮业态；火锅品类增长放缓，直营成为主流；快餐在中央厨房和供应链支持下集中度不断提高；在线外卖市场保持高速增长；新餐饮成为行业创新主要驱动力。餐饮的消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级，品质品牌餐饮引领作用显著。餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲，餐饮市场继续呈现稳步增长态势。
从中国餐饮集团百强情况来看，在市场的重新洗牌下，大众餐饮成为市场新的主体。特色餐饮50强营业额合计超过1000亿元，杭州饮食服务集团有限公司以其近60亿的营收继续蝉联百强榜首，上海杏花楼（集团）股份有限公司、北京华天饮食集团公司位居其后；火锅餐饮20强营业额合计超过440亿元，四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业，呷哺呷哺餐饮管理有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司进入前三甲；快餐10强营业额合计超过150亿元，真功夫餐饮管理有限公司位居首位，味千（中国）控股有限公司 、永和大王餐饮集团紧随其后；团餐10强营业额合计超过550亿元，河北千喜鹤饮食股份有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司位居前三强；西餐及休闲餐饮10强营业额合计超过100亿元，厦门豪客来餐饮管理有限公司、济南东方豪客餐饮管理有限公司、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司进入该业态前三位。
一、2018年度国内各省市餐饮收入排行（2017财年）
序号
省份
餐饮收入（亿元）
同比增长（%）
GDP收入（亿元）
GDP同比增长（%）
备注
全国
39644
10.7
827122
6.9
1
广东
3680.3
5.9
89879.2
7.5
2
山东
3602.6
10.5
72678.2
7.4
3
江苏
3076.6
11.4
85900.9
7.2
4
河北
2739.3
16.3
35964
6.7
含住宿
5
浙江
2558
13.8
51768
7.8
6
四川
2487.8
12.4
36980.2
8.1
7
湖北
2389
15.5
36522.9
7.80
8
湖南
1841.6
11.8
34600
8
9
辽宁
1667.4
3.2
23942
4.2
10
福建
1329.4
8.9
32298.3
8.1
11
安徽
1225.2
12.6
27518.7
8.5
12
重庆
1153.1
12.1
19500.3
9.3
13
内蒙古
1120.5
9.1
16103.2
4
14
北京
1028.8
7.7
28000.4
6.7
15
上海
1025.4
7.9
30133.86
6.9
含住宿
16
吉林
998.4
12.5
15288.9
5.3
17
黑龙江
984.2
8.8
16199.9
6.4
18
云南
979.5
17.1
16531.34
9.5
19
天津
920.9
11
18595.4
3.6
含住宿
20
陕西
840.1
11.9
21898.8
8
21
江西
805.8
8.3
20818.5
8.9
22
广西
748.1
12
20396.3
7.3
23
甘肃
717.6
14.1
7677
3.6
24
山西
626.5
8.8
14973.5
7
25
河南
513.4
11.2
44988.2
7.80
26
新疆
406.6
10.9
10920.1
7.6
27
贵州
364.9
14.7
13540.8
10.2
28
海南
276.1
11.3
4462.5
7
29
宁夏
151.5
13.3
3453.9
7.8
30
西藏
86.8
1310.6
10
31
青海
64.8
9.3
2642.8
7.3
二、2018年度中国餐饮集团百强榜（2017财年）（一）2018中国正餐集团50强序号
企业名称
1
杭州饮食服务集团有限公司
2
上海杏花楼（集团）股份有限公司
3
北京华天饮食集团公司
4
山东凯瑞餐饮集团
5
广州酒家集团股份有限公司
6
北京西贝餐饮管理有限公司
7
外婆家餐饮集团有限公司
8
蓝海酒店集团
9
重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司
10
国际天食集团有限公司(原小南国集团)
11
中国全聚德（集团）股份有限公司
12
丰收日（集团）股份有限公司
13
宁波白金汉爵酒店投资有限公司
14
南京大惠企业发展有限公司
15
安徽同庆楼集团
16
厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司
17
南京古南都投资发展集团有限公司
18
上海避风塘美食有限公司
19
唐宫（中国）控股有限公司
20
新荣记餐饮服务公司
21
宁波石浦酒店管理发展有限公司
22
江苏东园投资集团
23
眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司
24
广东东江饮食集团
25
上海顺风餐饮管理有限公司
26
杭州张生记酒店管理有限公司
27
上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司
28
北京旺顺阁餐饮管理有限公司
29
广州九毛九餐饮连锁股份有限公司
30
武汉艳阳天商贸发展有限公司
31
长沙饮食集团有限公司
32
上海苏浙汇投资管理咨询有限公司
33
广州市炳胜饮食集团
34
洛阳餐旅（集团）股份有限公司
35
徐记酒店管理有限公司
36
哈尔滨东方合众餐饮有限责任公司
37
武汉湖锦娱乐发展有限责任公司
38
狗不理集团股份有限公司
39
武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司
40
西安饮食服务（集团）股份有限公司
41
耀华饮食集团
42
北京便宜坊烤鸭集团有限公司
43
浙江向阳渔港集团股份有限公司
44
金海华餐饮发展有限公司
45
重庆阿兴记产业（集团）有限公司
46
四平李连贵饮食服务股份有限公司
47
江苏小厨娘餐饮管理有限公司
48
杭州楼外楼实业集团股份有限公司
49
新世纪青年饮食有限公司
50
上海柒麟餐饮有限公司
（二）2018中国火锅餐饮集团20强序号
企业名称
1
四川海底捞餐饮股份有限公司
2
呷哺呷哺餐饮管理有限公司
3
成都小龙坎餐饮管理有限公司
4
北京黄记煌餐饮管理有限责任公司
5
重庆德庄实业（集团）有限公司
6
内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司
7
重庆刘一手餐饮管理有限公司
8
四川香天下餐饮管理有限公司
9
重庆鲁西肥牛餐饮文化发展有限公司
10
巴奴毛肚火锅
11
北京新辣道餐饮管理有限公司
12
上海龙辉餐饮管理有限公司
13
北京东来顺集团有限责任公司
14
浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司
15
上海傣妹餐饮管理有限公司
16
重庆五斗米饮食文化有限公司
17
成都大龙燚餐饮管理有限公司
18
重庆朝天门餐饮控股集团有限公司
19
成都蜀大侠餐饮管理有限公司
20
名都晓荷塘主题火锅
（三）2018中国快餐集团10强
序号
企业名称
1
真功夫餐饮管理有限公司
2
味千（中国）控股有限公司
3
永和大王餐饮集团
4
北京庆丰包子铺
5
安徽老乡鸡餐饮有限公司
6
宁波海曙新四方餐饮管理有限公司
7
深圳面点王饮食连锁有限公司
8
上海世好餐饮管理有限公司
9
常州丽华快餐集团有限公司
10
天津格朗合餐饮管理有限公司
（四）2018中国团餐集团10强序号
企业名称
1
河北千喜鹤饮食股份有限公司
2
深圳市德保膳食管理有限公司
3
北京健力源餐饮管理有限公司
4
快客利集团
5
上海麦金地集团股份有限公司
6
安徽蜀王优芙得餐饮服务有限公司
7
武汉华工后勤管理有限公司
8
广州市和兴隆食品科技股份有限公司
9
海航食品控股有限公司
10
北京振达餐饮管理有限公司
（五）2018中国西餐及休闲餐饮集团10强序号
企业名称
1
厦门豪客来餐饮管理有限公司
2
济南东方豪客餐饮管理有限公司
3
厦门豪享来餐饮娱乐有限公司
4
江苏水天堂餐饮管理有限公司
5
广州市一级棒餐饮管理有限公司
6
权金城企业管理（北京）有限公司
7
武汉市半秋山餐饮管理有限公司
8
上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司
9
北京将太无二餐饮有限责任公司
10
北京江户前餐饮有限公司
三、2018餐饮市场经营分析2017年全国餐饮业在宏观经济稳步发展、大众消费持续增强、餐饮升级持续推动、餐饮对美好生活供给质量的不断提升下稳健增长，全年餐饮收入39644亿元，比上年增长10.7%，高于社会消费品零售额增长0.5个百分点，占GDP4.8%，成为为人民美好生活服务的重要产业。纵观全年，在国民经济结构呈现新变化、推动经济高质量发展进程中，消费对经济增长的贡献率不断提高，随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大，餐饮的消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级，品质品牌餐饮引领作用显著。餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲，餐饮市场继续呈现稳步增长态势。
特色餐饮高质量发展特点明显
伴随着消费升级，餐饮业整体朝着两个方面发展，一种是特色、文化餐饮，满足个性化、多元化、社交化的消费需求，一种是连锁餐饮零售化、工厂化，满足快速化、便捷化的消费需求，“生产基地+中央厨房+餐饮门店”以及“生产基地+加工企业+商超销售”的模式有了新的发展，老字号企业也在特色化、创新中传承发展。
团餐表现突出，增长最为明显
据中国饭店协会团餐专业委员会发布的《2016-2017年度团餐发展报告》显示，2017年受调查的125家团餐企业总营业收入185亿，较上年增长21.71%，估测整个团餐行业整体营业收入增长近30%。本报告中被调查团餐企业营业额增长超过24%，门店数增长超过33%。团餐市场成为餐饮业黑马。据估测2017年中国团餐市场近万亿。
在线外卖市场保持高速增长
2017年外卖市场继续快速增长，根据美团点评发布的数据，2017中国在线外卖市场规模达到2046亿元，增长23%，在线订餐用户规模达到3亿人，同比增长18%，远高于餐饮大盘增速，对餐饮收入增长起到拉动作用。外卖品类不断扩张，品质不断提升，三四线城市覆盖增长迅猛。
新餐饮成为行业创新主要驱动力
2017年，随着消费市场的年轻化、新技术的全面导入，由分散到集中，由粗放到集约，由共性到个性，由守成到创新，具有互联网时代特征的新餐饮已经形成，以智能餐厅、单一品类的新餐饮与新零售相结合，催生跨界新模式。新餐饮成为行业创新主要驱动力。
火锅品类继续受到市场热捧
餐饮业中，火锅营业额占据很大比重，根据美团数据，是各细分品类中规模最大的一个。2017年，火锅业增长表现良好，本报告中被调查的火锅企业营业额增长超过24%。麻辣火锅增长较快，尤其是其中的串串香等小餐饮品类发展迅猛。日前，在中国饭店协会、无锡食品科技园主办的“东方粮仓杯”第二届中国餐饮供应链博览会暨2018中国餐饮品牌日活动上，中国饭店协会发布了2018中国餐饮集团百强排名，包括正餐集团50强、火锅餐饮集团20强、快餐集团10强、团餐集团10强、西餐及休闲餐饮集团10强系列榜单。
据了解，该系列榜单源自于《2018中国餐饮业年度报告》，该报告自2009年以来每年发布，成为中国餐饮行业真实的统计研究资料，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。
报告中，汇总了全国不同业态餐饮企业的情况，涉及餐馆几千家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。在此基础上，我们以企业申报和专家调查相结合，以直营店数据为主，以上市公司合并报表原则为准，发布了“中国餐饮集团百强排名”。前100强集团营业收入超过2000亿元，占全国餐饮业营业收入5.04%。
报告还依据2017年各省市自治区统计公报，进行了国内各省市餐饮收入排行，其中前10大省市餐饮营业收入共计22622亿元，占全国餐饮业营业收入的57.06%，这些区域在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。
报告显示，2017年，全国餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%，高于同期社会消费品零售总额增速。目前，餐饮业大众消费已经达到80%，快餐、团餐、火锅、小吃、商场餐饮、休闲餐饮生意红火。高端消费比例下降，百姓消费成为主流。在这一年，在国民经济结构呈现新变化、推动经济高质量发展进程中，消费对经济增长的贡献率不断提高，随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大，餐饮的消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级。正餐高质量、特色化发展特点明显；团餐成为增长最快的餐饮业态；火锅品类增长放缓，直营成为主流；快餐在中央厨房和供应链支持下集中度不断提高；在线外卖市场保持高速增长；新餐饮成为行业创新主要驱动力。餐饮的消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级，品质品牌餐饮引领作用显著。餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲，餐饮市场继续呈现稳步增长态势。
从中国餐饮集团百强情况来看，在市场的重新洗牌下，大众餐饮成为市场新的主体。特色餐饮50强营业额合计超过1000亿元，杭州饮食服务集团有限公司以其近60亿的营收继续蝉联百强榜首，上海杏花楼（集团）股份有限公司、北京华天饮食集团公司位居其后；火锅餐饮20强营业额合计超过440亿元，四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业，呷哺呷哺餐饮管理有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司进入前三甲；快餐10强营业额合计超过150亿元，真功夫餐饮管理有限公司位居首位，味千（中国）控股有限公司 、永和大王餐饮集团紧随其后；团餐10强营业额合计超过550亿元，河北千喜鹤饮食股份有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司位居前三强；西餐及休闲餐饮10强营业额合计超过100亿元，厦门豪客来餐饮管理有限公司、济南东方豪客餐饮管理有限公司、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司进入该业态前三位。
一、2018年度国内各省市餐饮收入排行（2017财年）
序号
省份
餐饮收入（亿元）
同比增长（%）
GDP收入（亿元）
GDP同比增长（%）
备注
全国
39644
10.7
827122
6.9
1
广东
3680.3
5.9
89879.2
7.5
2
山东
3602.6
10.5
72678.2
7.4
3
江苏
3076.6
11.4
85900.9
7.2
4
河北
2739.3
16.3
35964
6.7
含住宿
5
浙江
2558
13.8
51768
7.8
6
四川
2487.8
12.4
36980.2
8.1
7
湖北
2389
15.5
36522.9
7.80
8
湖南
1841.6
11.8
34600
8
9
辽宁
1667.4
3.2
23942
4.2
10
福建
1329.4
8.9
32298.3
8.1
11
安徽
1225.2
12.6
27518.7
8.5
12
重庆
1153.1
12.1
19500.3
9.3
13
内蒙古
1120.5
9.1
16103.2
4
14
北京
1028.8
7.7
28000.4
6.7
15
上海
1025.4
7.9
30133.86
6.9
含住宿
16
吉林
998.4
12.5
15288.9
5.3
17
黑龙江
984.2
8.8
16199.9
6.4
18
云南
979.5
17.1
16531.34
9.5
19
天津
920.9
11
18595.4
3.6
含住宿
20
陕西
840.1
11.9
21898.8
8
21
江西
805.8
8.3
20818.5
8.9
22
广西
748.1
12
20396.3
7.3
23
甘肃
717.6
14.1
7677
3.6
24
山西
626.5
8.8
14973.5
7
25
河南
513.4
11.2
44988.2
7.80
26
新疆
406.6
10.9
10920.1
7.6
27
贵州
364.9
14.7
13540.8
10.2
28
海南
276.1
11.3
4462.5
7
29
宁夏
151.5
13.3
3453.9
7.8
30
西藏
86.8
1310.6
10
31
青海
64.8
9.3
2642.8
7.3
二、2018年度中国餐饮集团百强榜（2017财年）（一）2018中国正餐集团50强序号
企业名称
1
杭州饮食服务集团有限公司
2
上海杏花楼（集团）股份有限公司
3
北京华天饮食集团公司
4
山东凯瑞餐饮集团
5
广州酒家集团股份有限公司
6
北京西贝餐饮管理有限公司
7
外婆家餐饮集团有限公司
8
蓝海酒店集团
9
重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司
10
国际天食集团有限公司(原小南国集团)
11
中国全聚德（集团）股份有限公司
12
丰收日（集团）股份有限公司
13
宁波白金汉爵酒店投资有限公司
14
南京大惠企业发展有限公司
15
安徽同庆楼集团
16
厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司
17
南京古南都投资发展集团有限公司
18
上海避风塘美食有限公司
19
唐宫（中国）控股有限公司
20
新荣记餐饮服务公司
21
宁波石浦酒店管理发展有限公司
22
江苏东园投资集团
23
眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司
24
广东东江饮食集团
25
上海顺风餐饮管理有限公司
26
杭州张生记酒店管理有限公司
27
上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司
28
北京旺顺阁餐饮管理有限公司
29
广州九毛九餐饮连锁股份有限公司
30
武汉艳阳天商贸发展有限公司
31
长沙饮食集团有限公司
32
上海苏浙汇投资管理咨询有限公司
33
广州市炳胜饮食集团
34
洛阳餐旅（集团）股份有限公司
35
徐记酒店管理有限公司
36
哈尔滨东方合众餐饮有限责任公司
37
武汉湖锦娱乐发展有限责任公司
38
狗不理集团股份有限公司
39
武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司
40
西安饮食服务（集团）股份有限公司
41
耀华饮食集团
42
北京便宜坊烤鸭集团有限公司
43
浙江向阳渔港集团股份有限公司
44
金海华餐饮发展有限公司
45
重庆阿兴记产业（集团）有限公司
46
四平李连贵饮食服务股份有限公司
47
江苏小厨娘餐饮管理有限公司
48
杭州楼外楼实业集团股份有限公司
49
新世纪青年饮食有限公司
50
上海柒麟餐饮有限公司
（二）2018中国火锅餐饮集团20强序号
企业名称
1
四川海底捞餐饮股份有限公司
2
呷哺呷哺餐饮管理有限公司
3
成都小龙坎餐饮管理有限公司
4
北京黄记煌餐饮管理有限责任公司
5
重庆德庄实业（集团）有限公司
6
内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司
7
重庆刘一手餐饮管理有限公司
8
四川香天下餐饮管理有限公司
9
重庆鲁西肥牛餐饮文化发展有限公司
10
巴奴毛肚火锅
11
北京新辣道餐饮管理有限公司
12
上海龙辉餐饮管理有限公司
13
北京东来顺集团有限责任公司
14
浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司
15
上海傣妹餐饮管理有限公司
16
重庆五斗米饮食文化有限公司
17
成都大龙燚餐饮管理有限公司
18
重庆朝天门餐饮控股集团有限公司
19
成都蜀大侠餐饮管理有限公司
20
名都晓荷塘主题火锅
（三）2018中国快餐集团10强
序号
企业名称
1
真功夫餐饮管理有限公司
2
味千（中国）控股有限公司
3
永和大王餐饮集团
4
北京庆丰包子铺
5
安徽老乡鸡餐饮有限公司
6
宁波海曙新四方餐饮管理有限公司
7
深圳面点王饮食连锁有限公司
8
上海世好餐饮管理有限公司
9
常州丽华快餐集团有限公司
10
天津格朗合餐饮管理有限公司
（四）2018中国团餐集团10强序号
企业名称
1
河北千喜鹤饮食股份有限公司
2
深圳市德保膳食管理有限公司
3
北京健力源餐饮管理有限公司
4
快客利集团
5
上海麦金地集团股份有限公司
6
安徽蜀王优芙得餐饮服务有限公司
7
武汉华工后勤管理有限公司
8
广州市和兴隆食品科技股份有限公司
9
海航食品控股有限公司
10
北京振达餐饮管理有限公司
（五）2018中国西餐及休闲餐饮集团10强序号
企业名称
1
厦门豪客来餐饮管理有限公司
2
济南东方豪客餐饮管理有限公司
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厦门豪享来餐饮娱乐有限公司
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江苏水天堂餐饮管理有限公司
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广州市一级棒餐饮管理有限公司
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权金城企业管理（北京）有限公司
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武汉市半秋山餐饮管理有限公司
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上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司
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北京将太无二餐饮有限责任公司
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北京江户前餐饮有限公司
三、2018餐饮市场经营分析2017年全国餐饮业在宏观经济稳步发展、大众消费持续增强、餐饮升级持续推动、餐饮对美好生活供给质量的不断提升下稳健增长，全年餐饮收入39644亿元，比上年增长10.7%，高于社会消费品零售额增长0.5个百分点，占GDP4.8%，成为为人民美好生活服务的重要产业。纵观全年，在国民经济结构呈现新变化、推动经济高质量发展进程中，消费对经济增长的贡献率不断提高，随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大，餐饮的消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级，品质品牌餐饮引领作用显著。餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲，餐饮市场继续呈现稳步增长态势。
特色餐饮高质量发展特点明显
伴随着消费升级，餐饮业整体朝着两个方面发展，一种是特色、文化餐饮，满足个性化、多元化、社交化的消费需求，一种是连锁餐饮零售化、工厂化，满足快速化、便捷化的消费需求，“生产基地+中央厨房+餐饮门店”以及“生产基地+加工企业+商超销售”的模式有了新的发展，老字号企业也在特色化、创新中传承发展。
团餐表现突出，增长最为明显
据中国饭店协会团餐专业委员会发布的《2016-2017年度团餐发展报告》显示，2017年受调查的125家团餐企业总营业收入185亿，较上年增长21.71%，估测整个团餐行业整体营业收入增长近30%。本报告中被调查团餐企业营业额增长超过24%，门店数增长超过33%。团餐市场成为餐饮业黑马。据估测2017年中国团餐市场近万亿。
在线外卖市场保持高速增长
2017年外卖市场继续快速增长，根据美团点评发布的数据，2017中国在线外卖市场规模达到2046亿元，增长23%，在线订餐用户规模达到3亿人，同比增长18%，远高于餐饮大盘增速，对餐饮收入增长起到拉动作用。外卖品类不断扩张，品质不断提升，三四线城市覆盖增长迅猛。
新餐饮成为行业创新主要驱动力
2017年，随着消费市场的年轻化、新技术的全面导入，由分散到集中，由粗放到集约，由共性到个性，由守成到创新，具有互联网时代特征的新餐饮已经形成，以智能餐厅、单一品类的新餐饮与新零售相结合，催生跨界新模式。新餐饮成为行业创新主要驱动力。
火锅品类继续受到市场热捧
餐饮业中，火锅营业额占据很大比重，根据美团数据，是各细分品类中规模最大的一个。2017年，火锅业增长表现良好，本报告中被调查的火锅企业营业额增长超过24%。麻辣火锅增长较快，尤其是其中的串串香等小餐饮品类发展迅猛。
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