无锡校园胖墩变多 10%学生穿标准校服扣不上扣在5·20全国学生营养日来临前夕

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本文标题：无锡校园胖墩变多 10%学生穿标准校服扣不上扣

在5·20全国学生营养日来临前夕，市教育局传来一个好消息：蠡湖中心小学、梅村高级中学以及无锡市汽车工程高等职业技术学校高分通过验收，获评“中国学生营养与健康示范学校”。学生营养与健康一直备受关注，上个月采访人员关注锡城中小学生的营养午餐，报道一出引发了家长热议。很多家长希望了解更多保障学生营养与健康的好做法，也有家长提出视频直播厨房的建议，还有家长提出如何在饮食上控制学生肥胖等问题。连日来采访人员就家长普遍关心的学生营养问题进行了采访。

亮点：给透明食堂点赞　保障学生餐营养安全

孩子在校吃饭保证安全健康和营养是家长关心的重点。探访发现，无论是专门制作学生餐的公司还是外包或者自办食堂的学校，都非常注重学生餐的安全和营养，致力于寻求学生餐营养与口感的最佳平衡点，确保学生获取所需的营养。在此基础上，省锡中等学校还推进学生食堂特色化发展，将食堂办得如同美食城。

有家长曾提出让学生食谱、烹饪和就餐状况等实现“视频直播”的建议。采访中采访人员发现，锡城不少学校正在为此努力，保障学生餐吃得放心又营养。东林小学、蠡湖中心小学等不少学校食堂已经做到内部实时直播，家长纷纷点赞。

蠡湖中心小学于数年前自建了学生餐厅，委托小燕子营养餐有限公司制作午餐。校长孙国宏介绍，如果自办食堂，学校需要付出很多额外的精力，但送餐往往因为饭菜制作、分装以及运送有个过程，送到学生手中时口感会打折扣。尤其在冬天，送达的午餐虽然温热，但吃饭慢一些的孩子可能吃到凉的饭菜。基于这些考量，学校建了食堂聘请专业人员负责全校两千多名师生的饮食。

本学期伊始蠡湖中心小学在保障学生营养与健康方面动了不少心思。学校厨房变“透明”了，学校将食堂从操作间到仓库的13个24小时运行的高清监控器进行了联网，实时监控信息分别发往学生餐厅里的大屏显示器、校长手机以及滨湖区市场监管部门。“随着相关技术不断完善，相信不需要很久家长也能在手机等智能终端查看到学校餐厅的实时画面。”孙校长坦言。学校还将净水系统使用扩至厨房，实现全校覆盖，还在每周公布食谱的基础上额外公布各种菜所含营养的精确数据，给家长安排孩子饮食提供参考。

问题：学校里小胖墩多了　营养餐搭配成难题

学校以及专业机构在保障学生营养方面，需要操心的不仅仅是把足够的营养做成饭菜送进孩子们的嘴里，还要看提供的营养是否均衡，有没有过量。江南大学食品学院博士王了在多所学校担任校外营养顾问，她坦言近年来锡城学生中超重、肥胖率有所加剧，在饮食方面如何让学生摄入足够但不过量的营养有难度。

无锡市教科院相关部门每两年对中小学生进行一次大型体质健康监测，从去年发布的《2016年无锡市学生体质健康监测结果报告》可以看出，无锡学生肥胖率和超重率有所上升。2016年我市7—17岁年龄段的学生中，超重率和肥胖率分别为13.1%和7.4%，分别比2014年上升了0.4%和1.2%。

对这一点河埒中心小学的体育老师邓峰也有感触，特别是在学生定制校服时尤为明显。邓老师说，新学年学校会为一年级和四年级学生定制校服。他发现，大约10%学生因为体型偏胖而没法选择标准码校服，有特别胖的学生还需要厂家来人测量后定做校服。

肥胖对学生的生长发育不利，还可能增加疾病发生的风险，必须控制。对此，王了表示，从饮食方面特别是校园饮食方面遏制学生肥胖率难度很大。学校的午餐有营养师根据全国中小学生平均体质标准和营养需求，用教育部制定配餐软件设定食谱。既要保证这些饭菜给学生提供足够的营养，又不能让一些学生摄入过多营养，这在饭菜搭配以及口感等方面很难把握。“学校以及学生餐公司提供的菜如果一味迎合孩子们的喜好，一些学生一再添饭会导致营养摄入过剩。而饭菜只考虑营养配比而忽略口感和学生喜好，营养餐进不了嘴，学生摄入营养又可能会不够。很多学校以及小燕子营养餐等学生餐公司探索并优化学生餐营养搭配与口感。”

路径：家校合育很重要　家长还需“狠狠心”

市教科院专业人士认为，学生肥胖因素有很多，比如遗传还有环境影响等。但大多数学生超重、肥胖是因为吃动不平衡。“一些学生饮食习惯并不好，喜欢含糖饮料喜欢香的高油高热量的食物而自我管理能力差，吃得多运动量少，体重必然往上涨。”

在保障学生营养均衡与健康、提升学生体质方面，相关部门部门做了大量工作。去年年底市教育局联合多部门发布了《无锡市学生体质健康促进实施意见》，从体育、健康教育等多方面进行综合性干预，以期到2020年无锡学生身体形态等各指标处于全省领先行列，肥胖、超重等得到有效控制。前不久，市教育局与市食药监局和市人社部门联合发文，指导今年无锡市学校校园及周边餐饮服务食品安全工作。教育局相关人士介绍，全市学校“明厨亮灶”建设正在推进，制定了年内60%学校达标的目标。市教科院今年下半年将再一次启动对全市37所监测点学校进行的学生体质健康监测，对超重、肥胖学生开展相关调研将逐步开展。

学校的相关工作更加细致，除了在营养餐方面科学配比，一些学校将含糖饮料拒之校门外，并定期向家长开放食堂，开展学生饮食营养指导等活动。16日下午，蠡湖中心小学邀请专业人士与部分家长、学生就营养知识进行互动交流。

教育部门、学校相关工作做得再好也是孤掌难鸣。“我们需要家庭共同配合，有的家长在孩子饮食与运动方面完全放任或者底线太低，会冲淡甚至让学校做的诸多努力付之东流，”孙国宏说：“学生营养和健康管理需要家长积极主动干预。一些家长还需要补习科学的营养知识，对孩子饮食和运动要‘狠狠心’，以利于孩子健康成长。”