南京年薪50万招聘“品虾师” 吸引百余名应聘者( 二 ) 南京

丁雯表示，“要有很强的专业能力，所以，你原来可能是厨师，对某个环节熟悉还不够，还胜任不了这项工作，可能需要在今后的工作中磨合锻炼。”

要求挺严格！真不是吃货就能胜任

不少投简历者特意标注上“很爱吃小龙虾”，这让专业人士哭笑不得，大家对这个岗位还不够了解，“品虾师”真不是爱吃龙虾就可以胜任的。那么这个职业是干嘛的呢？通过试吃流水线成品对工厂龙虾产品规格、品质、口味口感、食品安全进行全程质量把控，并为此负责；起草，修订和定期回顾质量管理体系相关文件，配合完成公司产品出口资质检验；针对线上产品反馈，及时评判审核并提出专业整改意见，监督实施整改流程等。通俗来说，吃虾只涉及到一方面，就是每天不停地剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度。

据了解，一位品虾师每天平均吃2斤虾，最多时每天吃下5斤。“像我们年产量500吨，每一条生产线生产的龙虾都要品，是否肉质Q弹，锁住水分。这还不算口味的研发，这个职业其实很辛苦。”最近世界杯期间，销量激增，工厂经常加班到凌晨2点。“每天吃掉上百只小龙虾是再正常不过的事，可能工作之外再也不想吃虾了。”而之所以要求颜值，“虽然能吃会吃，还是希望品虾师不要因为工作而改变外貌。”

小龙虾的肉质Q弹程度是最难以量化的，据有从业经验的90后品虾师透露，吃过成千上万只虾才准确拿捏其中的标准。为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，品虾师都需要用牛奶（去除麻辣感觉）和矿泉水（去除咸鲜味）漱口，以达到最大限度的精准。如果发现不达标，整个批次全部废弃。此外，“品虾师”是否合格，用人单位也有销售量等考核指标。