腌西瓜皮炒冬瓜皮南京人甩会吃冬瓜皮

冬瓜皮,南京, www.jiangsulong.com江苏龙网总结的关键词语。

天热,人的胃口差，老南京人过夏天有拿手的特色菜，摆得一塌。

说老南京人“会吃”倒一点儿不假，什么地里头长的、树头上结的、洞里头藏的、水里头游的……到老南京人手上，三下五除二做出来就是一道美味。上世纪六七十年代，南京人夏天买来家的西瓜，吃完了红西瓜瓤子，青色的西瓜皮不肯扔，会用盐腌起来当小菜。腌西瓜皮特别简单，只要把西瓜皮外面的花皮用菜刀削掉，把它切成小块或者是小条，放到坛子里，撒上盐用手稍微揉一揉，半个小时就可以吃了。有的人家还会用线把腌好的西瓜皮穿起来晒干，留到冬天当小菜。再说冬瓜，老南京人更是一点儿不浪费，冬瓜子洗干净卖给中药店，削下来的冬瓜外皮，洗干净后切成细条丝，再切一点儿红椒丝、一点儿榨菜丝。葱姜蒜，在油锅里头一炸，倒入冬瓜皮大火炒个两三分钟，再倒入榨菜丝和红椒丝，有的人家还会切点儿香干丝，放一点儿盐，少搁点儿糖、味精，大火炒几下装盘，那颜色是有红有绿又有黄，绝对了，味道也相当不错，甩好吃。

有时候家里头来客人，菜不够，冬瓜皮也是一道相当不错的菜，特别是外地来的客人从来没吃过，还会问，这吃到嘴里头脆脆的菜是什么菜？当主人告诉他是冬瓜皮时，他们说你们南京人吃什么几头几脑和野草，我还不相信，现在总算相信了，连我们当垃圾扔的冬瓜皮，到你们手里头都能做出来这么好吃的菜，你们南京人真有两把刷子。