八大菜系要扩容成三十四菜系 “江苏菜”能代表江苏吗？( 二 ) 八大菜系

今年以来，中国烹饪协会向全国广泛征集了各省地域菜系 " 十大经典名菜 " 与 " 十大主题名宴 "，并将在 9 月 9 日举行的 " 中国菜 " 美食艺术节上正式揭晓全国 34 个地域（含港澳台）菜系，以及各自菜系的经典代表名菜、主题名宴和代表品牌企业的榜单。

江苏：盐水鸭狮子头等都在江苏十大名菜推荐名单

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对于此次八大菜系扩容，江苏省餐饮协会执行会长于学荣向现代快报采访人员介绍，江苏省也确实接到了中国烹饪协会的通知，并受邀参加近期将召开的 " 中国菜 " 美食艺术节。" 我认为这个活动是为了推进‘中国菜’这个更大的概念，让各个地域都有大家耳熟能详的菜品能作为中国菜的代表，走向世界。"

于学荣介绍，江苏省餐饮协会在筛选十大名菜的标准，主要是根据菜品的认知度，流传度和历史文化内涵等综合因素考虑。

在江苏省餐饮协会推荐的江苏十大经典名菜中，大家熟悉的南京盐水鸭、松鼠桂鱼、扬州狮子头、无锡酱排骨、徐州地锅鸡、盱眙小龙虾等都有上榜。推荐的江苏十大主题名宴有红楼宴、扬州三头宴、太湖船宴等。

" 这些菜品在江苏都是非常受欢迎的菜式，也是各个地方代表性的名菜，具备知名度和历史文化等内涵。" 于学荣说，这些名菜和名宴将在相关专家的筛选评定后才能确定是否入选，最终的名单将在美食艺术节上公布。

菜系扩容，吃货们吵翻了他们最关心"好吃不好吃"

此番八大菜系扩容的消息一出，网友们也是吵翻了天：" 鲁菜绝对是 C 位担当，人家可是国宴的菜系 "，"34 菜系有点画蛇添足了 "，" 淮扬菜在我心里才是 top1，不接受反驳 "，" 川菜现在才是团宠吧！"…… 而一位网友的话则道出吃货的心声，" 菜，只分好吃和不好吃。"

一直以来，江苏是八大菜系之一的淮扬菜集聚的核心区域。但关于淮阳菜是否能代表江苏菜的争论由来已久。很多从业者也反对，以淮扬菜来定义江苏菜。" 淮扬菜是江苏菜的一个分支，并不能代表主流。" 一位不愿透露姓名的大厨说道，" 以南京为核心的金陵菜，以扬州为核心的淮扬菜，以苏州为核心的苏帮菜，以徐州为核心的徐海菜 …… 江苏菜的风味可以说各有韵味，不统一却也各自有自己的特色。"