苏式月饼不只有甜 百年老店唤醒“老法头”味道
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本文标题：苏式月饼不只有甜 百年老店唤醒“老法头”味道
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中秋临近，各式月饼又走俏起来。上午，采芝斋店堂透明作坊前，来买苏式月饼的市民络绎不绝，不少人都是冲着一道御膳名点而来。
在老苏州的概念中，苏式月饼是甜味馅料唱主角。不过，最近百年老店采芝斋成功“唤醒”了苏式月饼中咸派代表。
据传这款苏式云腿月饼，曾是御膳中的一道应时名点。经过采芝斋糕点师傅的多次试验和摸索，一度销声匿迹，四十余年后再次飘香。外观白色透出淡淡的金黄，咬一口，馅心咸中带甜，还有一股浓郁火腿香味。
今年，采芝斋吸收台湾酥皮制作工艺优势，使用了更优质专用油脂，成功改良出“更好吃”的酥皮苏式月饼。除了店堂现烘现卖外，真空包装云腿月饼也已经上市。
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