9月这些疾病进入高发期家长要提前做好这些事( 二 ) （原标题：9月

１.保持清洁

拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。

２.生熟分开

生的肉、禽和海产品要与其它食品分开。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物相接触。

３.做熟

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。熟食再次加热要彻底。

４.保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放２小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在５℃以下）。熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。

５.使用安全的水和原材料

使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。不吃超过保鲜期的食物。

三、细菌性痢疾

风险等级：★★★★☆

细菌性痢疾又称志贺氏菌病，由志贺氏菌属引起的常见肠道传染病, 是发展中国家的常见病、多发病，严重危害着人们的健康，尤其是儿童的生长发育。

典型的急性细菌性痢疾临床表现的主要特征是起病急，发热、腹痛、腹泻、里急后重、脓血便，并有中度全身中毒症状。腹泻日10余次或更多，但量不多，左下腹往往可有压痛。食欲减退，并有恶心、呕吐。重症患者伴有惊厥、头痛、全身肌肉酸痛，也可引起脱水和电解质紊乱。

如何预防

细菌性痢疾通过粪－口途径传播，预防细菌性痢疾要深入开展卫生健康教育和爱国卫生运动。注意水源卫生和饮食卫生，把好病从口入关。

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