冬笋大年身价“拦腰斩”迎来热销期( 二 ) 随着气温的不断下降

本地冬笋量较少

“最近的交易量快速上涨。”尤勇告诉采访人员，采访中采访人员了解到，从10月底一天仅几百斤的交易量，逐渐增加到几千斤，再到现在的几万斤。这段时间，随着冬笋的批量上市，日交易量不断攀升，近日每天2万多斤已成常态。

采访人员了解到，目前无锡各个农贸市场里销售的冬笋主要来自江西、湖南一带。朝阳农产品大市场蔬菜经理尤勇表示，无锡蔬菜批发市场早期上市的冬笋产区主要集中在江西、湖南等地，元旦过后就逐渐“转移”到福建了。他表示，菜贩们很少会在批发市场里进到本地笋。一方面相比那些冬笋主产区，宜兴等地的本地冬笋量较少，无法形成批量进入市场销售，另一方面也跟其坚挺的价格有关。“目前批发市场七八元一斤的笋，可能到宜兴本地拿每斤单价要12-13元。”他表示，马山芋头和宜兴冬笋没有进入批发市场销售都是这个道理。

新闻延伸

这个时节的冬笋“出肉率”达50%

到底买带壳的毛笋合算还是剥好壳的净笋合算？不少市民尤其是年轻市民有些懵。对此，尤勇表示，一般来说，如果不考虑便利性，单从性价比来看，买带壳的比不带壳的肯定合算些。这个时节的笋去壳后，“出肉率”在50%左右。比如带壳的毛笋9.9元一斤，按照这个出肉率，20元左右就能剥出一斤净笋了。

怎么才能挑到好吃的冬笋？一位多年经营冬笋批发的经营户支招说，笋支像黄牛角，外面呈土黄色，挑那种根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。怎么保存冬笋也是市民关心的话题，冬笋带壳保存比较方便，根部留着泥就更好了，放在阴凉的地方至少能保存7-10天。

（晚报采访人员　袁晓岚/文陈大春　摄）