2019“舌尖上的春运”正上演：回家的路上 都是家乡味( 二 )
在天津迎来送往的一趟趟春运的列车上 ， 各种创新菜式包括盒饭更丰富有特色 。 同时随着旅客对餐食品质要求的提高 ， 今年的春运餐车 ， 已经出现了吃着麻花、干果 ， 喝红茶的休闲下午茶 ， 现代化吧台前也出现了现煮咖啡和冰激凌、爆米花 。
随着列车餐饮和服务日趋多样化、多元化 ， 方便面正在逐渐失去火车“标配餐”的主打地位 。 如今的春运途中美食丰富多彩 ， 每一趟车次 ， 每一位旅客的美食滋味各不相同 ， 不同地区的旅客口味也应有尽有 ， 津菜咸鲜香 ， 陕菜酸辣鲜 ， 川菜麻辣香 ， 各具特色 。 自备的火车餐、泡面 ， 或是餐车上的盒饭、水果、小零食等等 ， 都是春运中人们不可或缺的“美味” ， 酸的辣的开胃的 ， 淡的甜的补水的 ， 各种食物应有尽有 ， 在过年回家的漫漫路途中 ， 演绎着“舌尖上”的春运 ， 也承载着人们回家的喜悦 。
1月29日 ， 从天津开往成都的K257次列车载着旅客缓缓起步 。 和旅客一起启程的 ， 还有15公斤大白菜、15公斤圆白菜、15公斤芹菜、10公斤黄瓜、10公斤青椒、10公斤西红柿和10公斤土豆 ， 此外肉、鱼、香菇、木耳、郫县豆瓣酱……数十种新鲜食材 ， 足以烹饪出各种美食 。 “春运期间客流大了 ， 食材都比平时多备了些 。 ”厨师长陈茁说 ， 这么多的食材仅是备一天的量 。 其实普速列车对食品新鲜度的要求很严格 ， 尤其是在春运期间 ， 为了确保食品安全 ， 都是新鲜采购 ， 他们这趟车会在沿线的补给站点补充一些青菜类食品 。
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