年夜饭需求火爆 市场均价4500元仍然爆满( 二 )
高品质年夜饭是市场需求
采访人员了解到，目前大众饭店的年夜饭价格大多在1500-2500元之间，星级酒店的年夜饭价格显然远高于整体市场价。然而，市民并未因价格因素而止步，反而争先预订，这又是为什么呢？无锡市旅游饭店业协会会长黄鉴中给出了解释。“这是社会发展的必然趋势。”他说，现在人们的生活水平提高了，日常饮食犹如过年，真的过年了，自然会寻求不一样的仪式感。年夜饭就是这样一种特殊符号。过年时人们可支配的时间和金钱完美搭配，人性就会自发地向往和追求更美好的生活状态。
以前人们推崇价廉物美，此“美”指的是性价比。如今，更多的人愿意花钱买体验和感受，选择高价但环境氛围更好的星级酒店与家人度过团聚时光，这和追求性价比是不同价值取向的各美其“美”，是市场细分的自然选择。从另一个角度来说，顾客愿意买单，让星级酒店具备了提供更好服务的可能性，主动提高服务附加值，这才有了演出、赠礼、外带年夜饭等满足顾客需求的新产品。酒店与顾客相互作用，从而进入消费与需求的良性循环，推动行业健康发展。
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