生病后煲汤进补是喝汤还是吃肉？
给生病的人煲汤进补 ， 是大家普遍认可的生活常识 ， 但炖好了汤之后 ， 到底是给病人喝汤还是吃肉？杭州市第一医院营养科的主管营养师蒋虹说 ， 汤内的营养成分包括肌浆蛋白、游离氨基酸、肽类、钾、维生素、微量元素和少量脂肪等 。 肉类的肌肉纤维很难溶出进入汤内 ， 因此汤内含蛋白质极少 ， 仅为1%~2% 。 而骨头中的钙、铁元素属于不可溶性的成分 ， 所以汤中的钙、铁含量也不丰富 。
用来煲汤的肉中主要含有的营养素为蛋白质 ， 其次还含有维生素、微量元素及脂肪 。 其蛋白质含量为15%~20% 。 显然在蛋白质含量上 ， 肉胜于汤 。 然而人生病后虚弱 ， 消化不良者食欲差 ， 摄入肉类会造成消化系统和肝肾负担 ， 而鸡汤、肉汤、鱼汤味道鲜美 ， 能改善食欲 ， 其含有的营养物质能被病弱者快速吸收利用 ， 起到滋补的作用 ， 故病弱、消化不良者 ， 只要没有高尿酸血症 ， 应选择喝汤 。
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