美媒：中国外卖送餐到家 怎么不那么便宜了( 二 )
在中国 ， 食品外卖初创企业曾经非常乐意展开烧钱大战 ， 因为他们背后是资金雄厚的支持者 。 如今的美团和饿了么的金主分别是中国互联网巨头腾讯和阿里巴巴 。 最初 ， 补贴有助于招徕餐馆入驻并吸引大量消费者 ， 但随着市场日渐成熟整合 ， 投资者将更倾向于让投资变现 。 难怪外卖巨头们都在逐渐摒弃由补贴推动的增长 。
中国的外卖巨头们到底如何向餐馆收取回扣佣金 ， 详情不得而知 。 但众所周知的是 ， 如今他们每几个月就提高回扣率 ， 迫使很多餐馆正重新思考外卖策略 。 “我们的所有菜品都已至少涨价两元” ， 合肥某餐馆的老板如是说 。
在中国 ， 补贴推动时期已催生出一个仅通过厨房就能经营的“虚拟餐馆”群体 。 随着相关补贴逐渐减少 ， 此类依赖外卖维持生计的餐馆正面临三个选项：关门 ， 自己吸收新增成本以使顾客继续开心、（那些经营良好的餐厅）把新增成本转嫁到顾客身上 。 （作者丽塔·廖 ， 王会聪译）
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