油旋技艺非遗传承人卢利华：近四十年“薪火”待传承
徐徐加水、反复搓拌、揪面擀平、抹油叠卷……20分钟左右 ， 山东省级非物质文化遗产油旋技艺传承人卢利华便把一块面团变成了一个个松香酥软的油旋 。 郝学娟 摄
中新网济南3月8日电 (郝学娟)徐徐加水、反复搓拌、揪面擀平、抹油叠卷……20分钟左右 ， 山东省级非物质文化遗产油旋技艺传承人卢利华便把一块面团变成了一个个松香酥软的油旋 。
图为和好的面团 。 郝学娟 摄
油旋 ， 又叫“油旋回” ， 是山东济南传统特色名吃 ， 外皮酥脆 ， 内瓤柔嫩 ， 葱香透鼻 ， 因其形似螺旋 ， 表面油润呈金黄色 ， 故名油旋 。 卢利华介绍说 ， 济南油旋在清朝时便有记载 ， 经过四代传承 ， 已有百余年历史 。
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