肉片用淀粉腌制是大错特错的！酒店大厨教你2个诀窍，香滑更入味( 二 ) 原标题：肉片

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本文原始标题为：肉片用淀粉腌制是大错特错的！酒店大厨教你2个诀窍，香滑更入味---来源是：

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可能很多朋友会认为，平常外面饭店里面都是用的淀粉或者生粉来腌制肉片的，那样做出来的味道一样是非常美味的，肉片也同样很嫩滑。那么我们自己在家做的时候，为什么就不能够用淀粉做出同样的口感呢？其实小编在这位酒店大厨这里了解到，很多外面的小餐馆，之所以肉片做的非常嫩滑，不是因为他们用淀粉来腌制肉片，而是用一种跟淀粉非常相似的嫩肉粉来腌制的肉片。这种嫩肉粉实际上是一种食品添加剂，虽然说是可以食用的，但长期加在肉片里面，多少会对我们的健康有所损害，毕竟它本质还是添加剂，那么我们自己在家制作的时候，肯定就要用更加健康和有效的方法了。

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诀窍1：选择更加鲜嫩的前腿肉

除了腌肉的技巧之外，我们猪肉的选择也是非常之重要的，因为猪肉也是有很多部位之分的，我们一般炒肉片的话，最好是选择比较鲜嫩一点的前腿肉，这样炒出来的肉片也会更加的好吃。还有就是我们再将猪肉买回来之后，也不要着急直接炒，最好要将猪肉仔细的清洗一遍，这样既能够去除掉猪肉里面的血水，还能够让猪肉里面的含水量提升，炒出来的肉片会更加的嫩滑。