苍蝇馆子寻鲜记相约信阳菜馆( 五 ) 大河报·大河

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图9/12

罗山大肠汤也是信阳的特色菜，除了大肠，还加入了猪血、嫩豆腐，大肠处理的很好，卤制的也是软烂入味，里面的猪血和豆腐融合在一起也是出奇的好吃，连不吃大肠的同桌吃货也吃了不少。

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图10/12

信阳人爱吃鱼，鱼有各种做法，剁椒鱼头也是必不可少的，由于我们同桌的吃货里有人不吃葱，所以我们的剁椒鱼头是无葱版的，上面铺满了蒜粒和剁椒，鱼头的精华就是鱼脸肉，顾名思义就是鲜活鱼头上两面的肉。这两块白如雪、嫩而鲜、味而香且没刺的鱼脸肉就是整个鱼头最美味的部分了，夹一口鲜嫩的鱼肉，沾满汤汁送入口中，鲜嫩咸香。