尝一口就鲜掉眉毛：腌笃鲜( 二 )

2025-12-29

将春笋切小块备用，等锅内水煮沸后，倒入笋块煮5分钟。

将五花肉和咸肉洗净，切小块放入锅中，加入料酒，中火煮30分钟。

锅中加入笋块，大火煮沸后转小火慢炖，出锅时加入盐调味即可。

点评：

天气逐渐变暖，万物复苏，人们在精神、起居、饮食、运动及补养等各方面都要顺应季节的变换。日常饮食中，宜吃韭菜、春笋等食物，进而达到增强体质的效果。此外，还要多吃平肝的食物，如青菜、萝卜、荠菜及菠菜之类。

眼下，正是食用春笋的好季节。春笋具有益气滋阴、清热化痰及解渴除烦的功效，含有丰富的氨基酸、膳食纤维及高钾低钠。猪肉味甘、咸，性微寒，具有补肾滋阴、养血润燥的功效。这道腌笃鲜荤素搭配，猪肉肉质酥肥、春笋清香脆嫩，口味咸鲜、汤白汁浓。

科普支持：

上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科

马莉副主任医师

科普来源：

上海大众卫生报

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