外婆家、西贝、华莱士……多家餐饮企业被曝后厨问题( 四 )

一名曾在连锁餐饮企业一线工作过的人士向《国际金融报》采访人员坦言 , 华莱士这样的快餐企业走的是授权加盟模式 , 即便公司在经营过程中已全方位管控 , 但随着企业门店规模的不断扩张 , 在一些授权门店的管理上 , 公司往往鞭长莫及 。 “我们经常也会私下沟通 , 那些后厨操作各种不规范的现象早已是屡见不鲜 , 只能说有些时候企业在标准流程上的执行要求不够严 , 同时惩罚机制也还不够狠” 。

根据华莱士方面披露的声明 , 前述南昌徐坊客运站店已经停业整改 , 华莱士将安排专业消杀团队对餐厅堂面及后厨进行全面消杀 , 并组织员工对餐厅各个操作间进行卫生清扫 。 其称 , 整改期间 , 该门店将无限期停业 。

多家餐饮企业被曝后厨问题


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