食物中毒进入多发期春季食品安全提示发布( 二 ) 春季万物复苏

当下正进入各种山野菜陆续生长的时节，但野生植物中有可食和不可食的两部分，并且同一种植物在不同成长阶段毒性也不同。如黄花菜、马铃薯芽等植物嫩芽有毒，成熟以后才可以食用，而柳蒿芽、灰菜等植物的嫩芽可食，成熟或较大的却有毒不可食。还有些外观看起来很像普通蔬菜，但实际上是有毒野菜。预防野生植物中毒，首先需掌握植物中毒的相关知识。其次，不轻易食用不了解的植物。

春季是马铃薯的萌芽时期，因芽内含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。市民应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽和青皮马铃薯制作菜肴；　家庭食用青皮马铃薯时，应至少削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟、煮透，烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。四季豆、刀豆也是市民餐桌上的家常菜，在加工时要注意必须充分加热，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒。因为四季豆、刀豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素，这些毒素要加热到100℃并持续一段时间后才能破坏。

此外，春季正值河豚鱼上市季节，河豚鱼虽有一定的营养价值，但野生河豚有剧毒，绝不能食用。目前国家正逐步放开河豚的加工经营，养殖的红鳍东方豚和暗纹东方豚两个品种得到解禁，让消费者有机会品尝美味。不过，并非任何餐饮单位都能养殖、加工或售卖河豚。河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面均有严格规定。消费者必须选择有资质的餐饮企业，或通过正规渠道购买加工好的河豚产品。

还要注意预防细菌性食物中毒

市民在外出就餐时，要选择证照齐全的饭店，尽量到量化等级为“笑脸”和实施“明厨亮灶”的餐厅就餐，选择煮熟煮透的食物，慎食生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯，不喝生水，要彻底消除“不干不净吃了没病”的侥幸心理，增强食品安全意识。

居家食品要规范储藏，要做好餐饮具的清洗消毒工作；加工生、熟食品的工具、容器要分开使用，防止交叉污染；提倡“现买、现做、现吃”,熟食应及时食用，隔餐、隔夜的熟食食用前要充分加热。加工食物和进餐前要注意洗手，不要购买或食用感官异常或超过保质期的食品。