清明：踏青戴柳留华年，四月清味品人间( 三 )
就像元宵节要煮汤圆 ， 端午节要包粽子 ， 与我国其他传统节日一样 ， 清明节也有特色“食俗”——蒸青团 。 将新鲜的艾草、青麦取汁 ， 和以糯米粉制成皮 ， 再包以豆沙馅料蒸熟 ， 便可食用 。
蒸熟後的青团油绿如玉、糯韧绵软 ， 艾草的清香混夹着内馅的甜蜜 ， 肥而不腴 ， 甜而不腻 。 其形、色、味取之於天然 ， 可谓观其润、闻其香、品其糯、味其甜 。
萧放说 ， 清明吃青团 ， 也与时令养生息息相关 。 艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒等功效 ， 适合春寒料峭的初春季节；麦苗的青汁则有去油解腻、消食降火的功效 ， 可以消解冬天积蓄的油腻 ， 让人们在初春乾燥的季节降火消食迎接炎热的夏天；糯米则是温补食材 ， 可以平衡上述食材 ， 补中益气、健脾养胃 。
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