坚守一口热乎的鲜肉月饼，老字号创新不能太夸张( 四 ) 爱吃鲜肉月饼

本文原始标题为：坚守一口热乎的鲜肉月饼，老字号创新不能太夸张---来源是：

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图4/8

工匠精神是对百年老字号的坚守

除了月饼，目前西区老大房还有熟食、糕点和冷冻食品三大品类，进行多元化销售。

但无论是不是主打产品，西区老大房在品质方面都一视同仁，秉持着一份难能可贵的工匠精神。

以白云蛋糕为例，也就是上海人俗称的清水蛋糕，西区老大房的做法，是用新鲜的鸡蛋黄和牛奶共同打发制成，不掺一滴水，这样做出来的蛋糕会很有弹性。

西区老大房销售经理陶泓表示，顾客可以把冷却后的蛋糕放在手上，试着捏紧松开三回，每一次都能弹回原来的形状，这是掺水蛋糕所做不到的。

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图5/8

西区老大房的白云蛋糕

同样精致的糕点类还有苔条饼，这是西区老大房坚持手工制作的糕点之一，因为手工比机器做出来的品相更薄。

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