“人造肉”能替代传统肉类吗？( 三 )
“人造肉”其实分为两种 。 第一种是素肉 ， 由大豆等植物蛋白加工而成 ， 是豆制品生成的各种食品 ， 这在各国的素食主义者中非常流行 。 另一种是与真正的动物肉类相似 ， 由动物干细胞制造出的肉 ， 其大致过程是把氨基酸、糖、油脂等物质在器皿中培养干细胞 ， 让肉慢慢“长大” 。 现在所指的“人造肉” ， 一般都是指这类由干细胞培养的肉 ， 无论是牛肉 ， 还是猪肉或鸡肉 。
“人造肉”不是新鲜事 ， 早在20世纪末就有人提出过这种设想 ， 只是到了2013年才成为现实 。 荷兰马斯特里赫特大学的马克·波斯特第一次向公众展示了他的研究团队研发的“人造肉” 。 他们先从活牛身上提取出干细胞 ， 然后把干细胞放进有营养液的器皿中培育出肌肉组织 ， 最后形成肌肉纤维 。 不过 ， 波斯特团队培育出来的“人造肉”并不像真正的动物肉 。 后者成块状 ， 可能还会连着骨头和肌腱 ， 而前者只是一些碎肉 ， 既不是市场里能买到的新鲜肉块和肉片 ， 吃起来也没有鲜嫩多汁的感觉 。 有的试吃者称这种肉像“动物蛋白质蛋糕” 。
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