马鲛鱼除了红烧,还能做成马鲛鱼羹饭,这么美味你吃过吗( 二 ) 原标题：马鲛

果然用马鲛鱼做就对味,炸的酥酥脆脆的鱼酥,表面必须“有毛”没毛的话,酥脆度会下降很多。清点的白菜熬汤,清澈见底,吃完鱼酥后,喝一碗由马鲛鱼鱼骨熬出的白菜汤,妈妈再也不担心,吃炸物易上火的问题;另一种是米饭加白菜汤、鱼块,如果不想鱼肉变软,就不能慢吞吞吃。我是先干掉鱼肉,再慢慢吃饭羹,顺滑口感,个人觉得很适合接下来转热天气食用哦。

眼尖的小伙伴一定看出玩美做的米饭有点红,没错,94红米米饭,正餐里加点粗纤红米,更健康。

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〔材料〕

马鲛鱼、白菜、红萝卜、香菜

〔做法步骤〕

马鲛鱼可以说没什么鱼鳞,去鳃、去内脏、洗干净就行,最重要是显要新鲜。取出鱼头、尾、鱼骨,用吸水纸收干水份。马鲛鱼只有大鱼骨,没什么小刺,不必为挑刺伤眼神,两片鱼肉剔下后,也要吸干水份.鱼肉切成2×2公分大小鱼块,加入生抽、糖、鱼露、胡椒粉、料酒、生粉腌制一小时。红萝卜用刨刀刨片,再切丝。 (这道羹汤适合切细丝,用刨刀刨片是一种方便操作,尤其是初学者)香菜,除非你十分害怕香菜,不然真心实意告诉你,羹汤里来一点,太美妙的滋味。白菜,不限哪一种品种。白菜叶与帮子分开。白菜帮有一点叶子也没关系,主要是叶子与帮子的熟成度不同啦。白菜帮按直纹切细丝。马鲛鱼块沾满粗地瓜粉,需要押紧粉与鱼块,等待反潮,避免掉粉或叫掉毛。水锅里,放入白菜及红萝卜丝汆烫一下。鱼骨等部分,先汆烫,冲洗后,中小火熬成鱼汤,(不要大火,汤会不清澈)利用鱼汤来煮白菜帮子及白菜叶,加入盐调味。起油锅,八成热,下鱼块,炸酥。炸好的鱼块,沥去多余油脂,即可。