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春天必吃的14大黄金野菜！每一样至少能治一种病！( 九 )

4大经典吃法

大部分野菜都具有苦味 ， 一般新买来的野菜要用热水烫一下 ， 清水漂洗 ， 以减少苦味 ， 然后主要是下面四种吃法：

1

凉拌最爽口

这是最简单的食用方法 。 从营养角度考虑 ， 这种办法能够保留更多维生素 。 凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法 。

凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品 。

春天必吃的14大黄金野菜！每一样至少能治一种病！

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图9/13

2

炒食增滋味

炒的野菜 ， 滋味更丰富饱满 。 做法与日常炒菜相同 。 炒菜时为防止维生素的破坏 ， 应急火快炒 。

若与肉、蛋同炒 ， 则应采用“双炒法” ， 即分别用旺火、热油炒配料 ， 起锅后再用急火炒野菜 ， 倒进配料回锅同炒一下 ， 立即出锅装盘 。


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