寻找可可的故乡( 四 ) 初春时节

于是，欧洲，这片不曾出产一粒可可豆的大陆，成为源于美洲印第安农业文明的古老作物——可可的现代化与全球化之地。 1777年，西班牙巴塞罗那建成第一个生产巧克力的机械工业生产线；1819年，瑞士弗朗索瓦—路易斯·甘椰创建了第一家巧克力工厂；1830年，瑞士人查尔斯—阿梅德·科勒发明了第一款榛子巧克力；1847年，英国弗莱父子公司发明并生产了第一个巧克力块产品。此外， 1875年，瑞士人丹尼尔·彼得和亨利·雀巢公司将牛奶加入巧克力中，制造了世界上首款固态牛奶巧克力。随后，比利时制造商诺豪斯推出首款夹心巧克力糖。

人们探索可可特性与制作方法的历程从未停歇。在制造商的不懈努力下，巧克力制作工艺在全球范围内不断拓展，巧克力也逐渐成为与各种香料和干果相结合的产品。

今天，巧克力专家已经证实，想要制作出最好的巧克力，需要来自委内瑞拉克里奥尔品种的可可豆。可可的家乡也许不止一个拉美国家，但欧洲巧克力的香味却无疑源自拉美印第安人的农业文明。