“老顽童”蔡澜坚持每天学点新东西( 八 ) 携新书《我喜

认真做菜的大厨会消失

问：现在很多人都爱喝奶茶，满街都是奶茶店，您对此怎么看？

蔡澜：这个是个人喜好问题，跟喜欢茶、喜欢咖啡一样，不要紧的。其实我对大家都去吃火锅比较心疼。有人会问火锅有什么不好？不是不好。你偶尔吃就好，天天吃就不好。

我觉得所有的人去吃火锅，那所有的大厨都不必做了，不必想烧菜的方法，那么美食就慢慢地减少，这些烹饪大师就一个一个消失掉。烹饪大师一个一个向我诉苦，有些真的是讲到眼泪都掉下来，他们说我们很努力做出很多好菜来让大家吃，但是没有人懂得欣赏。这就非常之可惜。如果除了火锅，什么都不懂，我就觉得心痛，觉得很可惜。