这些“食品安全+健康”的新热点你都知道吗?( 二 )
安全
这些“食品安全+健康”的新热点你都知道吗?。来源是：北京青年报 。www.shandonglong.com山东龙网总结关键词语：食品安全,脂肪酸组成,食品科学技术。
关键词：过敏原；棕榈油
这些“食品安全+健康”的新热点你都知道吗?。来源是：北京青年报 。www.shandonglong.com山东龙网总结关键词语：食品安全,脂肪酸组成,食品科学技术。
首都儿研所的赵京教授说：“在中国，引起严重过敏反应的主要原因就是食物过敏，占比达到70%左右，在国外食物过敏所占的比例也有60%。”而由于目前并无根治措施，过敏原回避也就成为有效的管理方式，食品上的过敏原信息标签也就显得尤为重要。国家食品安全评估中心的技术总师吴永宁教授告诉我们，我国目前过敏原管理标准和检测主要是根据国标的7718，即《预包装食品通则》。而过敏原标识所采用的标准还是依据国际食品标准委员会列出的八大类别，并采取自愿标识原则。但考虑到中西方体质的差异，目前我国已经在开展以流行病学的血清库的建立为基础的调查，未来也会根据调查数据对我国的过敏原管理准则进行一定的修订，包括可能会要求食品企业进行过敏原强制性标识。
棕榈油是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，因其煎炸稳定性、氧化稳定性较突出，长期以来，被大量应用于食品加工和餐饮烹调领域。但是，一直以来，对棕榈油安全性、营养性的质疑也不断被人提及。在大会特设的“国际棕榈油可持续发展论坛”中，国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石院士围绕“油脂与健康”做主旨发言。陈院士指出，油脂的健康作用在很大程度上取决于其脂肪酸组成，恰当摄入油脂对健康和慢病预防有重要作用。所谓好油，就是脂肪酸组成好的油，而最好的脂肪酸的组成就是摄入多种不同类型的油，有混合油的商品，但在家里烹饪膳食的时候，还是要注意使用多样化的油脂搭配，多样化摄入油脂才是健康吃油的关键。对此，江南大学食品学院教授王兴国也表示，包括棕榈油在内的所有油脂产品，都并不天生就是好的，而是通过加工和存放等过程中的工艺，规避掉油脂中存在风险的物质。
营养
这些“食品安全+健康”的新热点你都知道吗?
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