五一小长假千万“别来”这些店，怕你吃到墙都扶不住( 三 ) 原标题：五一

周师兄大刀腰片老火锅的走红似乎是预料之中的事情，毕竟环境就不简单。亭台楼阁、镂空木门、大红灯笼……这些颇为复古的物件无疑让每个人都似乎经历了午夜梦回的感觉。

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在重庆火锅中，似乎粗旷豪爽的毛肚鸭肠才是“一哥” ，但在周师兄大刀腰片老火锅，如丝绸般柔美的腰片才是王道。每日从屠宰场精心挑选的新鲜白沙腰，以特制的大马士革钢刀切成厚度不足0.03mm的腰片，再以九道工序18种原料去腥，再浸泡，制作过程繁复也反复，不过去腥增嫩的功效倒是杠杠的。

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腰片在光线作用下，看起来很水灵通透，下锅烫至变色，就可以享受极致嫩滑的口感了。腰片配干碟也不知道是谁发明的神仙吃法，简直了，密密麻麻的辣椒裹上一圈，一口闷，巴适得不得了，脆嫩之间是辣椒的火气，腰片独有的味道与辣味刚好，重要的是完全吃不到腥臊味。

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