中餐标准化菜肴制作新闻发布会在芝加哥举行( 二 ) 中国侨网5月6

北美中餐协会会长、美国中餐联盟副主席吴震宇表示，从早期广东台山的美式中餐，到后来中美人文交流剧增，川菜大受欢迎，人们口味越来越高，越来越要求正宗化。但是培养一个厨师不易，培养一个具有专业化素质的厨师更加不易。中餐标准化已经是大势所趋，迫在眉睫。这既是美国中餐市场的需要，也是面临新的技术创新时期的选择。

在大芝加哥经营粤菜餐馆30年的老板李培均印证了吴震宇的看法。他说，由于美国移民政策的收紧，高水平的大厨越来越难寻。美国老食客们喜爱的“杂碎” ，已经不能再满足需要，而年轻人大多不愿再从事传统的中餐业。他现在正面临缺少厨师的窘境。 “这样的中小餐馆不在少数。中餐如不标准化，估计再过五到十年，可能有一半会关门， ”他说。

中国副总领事黄黎明、侨务组长卢晓晖、领事王芸，大芝加哥华联会副主席赵健航、美国福建商会会长郑时坦，美国中餐联盟副主席、密西根分会会长孔庆超等出席了发布会。 “芝加哥国际餐饮大展”每年在麦考密克展览中心举行，从前年开始设立了中国展区。据大展组织者估计，今年参观展览的人数将达到4万5千人，来自各国的参展商将有1800多家。 (张大卫)