多城出台推动夜间经济发展举措 夜排档的“转正”之路( 七 )
2012年 ， 位于合肥市蜀山区的贵池路美食街开街 ， 将许多本来分散在街巷里的龙虾排档聚集在了这里 。 由于美食街临近合肥市三里庵商圈 ， 周边还有多个居民小区 ， 龙虾排档不愁客流 。 于是 ， 在这个不到两百米的美食街内 ， 云集了大大小小近30家龙虾店 。
令武昌超颇为得意的是店门口悬挂的一块合肥龙虾大王的招牌 。 这在合肥龙虾行业是一种至高荣誉 ， 不是谁家都能有 ， 如果做得不好还会被撤掉 。 为了规范龙虾排档生意 ， 合肥成立了合肥市龙虾协会 ， 每年根据行业标准评选龙虾大王 。
成立特色街区、建立行业标准是现在不少城市规范化管理夜排档的主要路径 。 这种方式有助于形成行业规范 ， 统一管理 ， 保障食品安全 ， 同时政府主导建设的特色街区也往往会给商家们进行整体包装 。 在张燕看来 ， 这种打造正规军的方式有利有弊 。 有可能会扼杀掉每个店的特色 ， 削弱食客的体验感 ， 食客来吃夜排档不光是为了饮食 ， 也是在体验文化 。
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