浙江泰顺“虎皮粽”：世代乡人的“端午味道”( 三 )

2026-01-03

　　“竹笋长大就会掉壳。小时候每当这个季节就去竹林捡回品质好的笋壳，晒乾保存起来。 ”翁士格是土生土长的泰顺人，在他的记忆中，这些捡回来的笋壳，等到插秧的时候可以撕成条用来捆秧苗，端午节快到时把笋壳浸泡洗净，用来包粽子。 “最大的笋壳可以包成‘枕头粽’ ，能供一家人吃一餐。 ”

　　“粽叶要挑选大一点的笋壳，在水里浸泡後再将其上的绒毛刷洗乾净。 ”接连几日，泰顺县南浦溪镇桥头溪村村民包其玉都未曾得闲，刷粽叶、包粽子，忙得不亦乐乎。只见她将一片笋壳铺展开，随後弯折成斗状，填入粽子馅料後用笋壳稍长一端盖严实，最後用丝线缠紧。只需一分钟，一只三角锥形的粽子就做好了。

　　“虎皮粽”烹制後带有竹笋的鲜香，构筑起泰顺人餐桌上的“端午味道” ，一些在外的泰顺人为了在端午时能够一尝“虎皮粽” ，将在老家晒好的笋壳带到外地，还原地道的家乡美食。

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