安徽黄山毛豆腐传承人：徽州味道传四方( 四 )
----安徽黄山毛豆腐传承人：徽州味道传四方//----[ ]
师傅们将切好的豆腐块放入盒中发酵 樊成柱 摄
毛豆腐是徽菜中的代表性小吃 ， 通过毛霉菌的作用 ， 豆腐长出长长的菌丝 ， 其中植物蛋白转化成多种氨基酸 ， 烹饪後味道鲜美可口 。
安徽省黄山市徽州区的蒋光明 ， 是徽州毛豆腐非物质文化遗产的市级代表性传承人 ， 点卤、切条、撒盐、发酵.... 。 。 蒋光明用他的劳动 ， 将徽州的味道传向四方 。
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