皮皮虾我们走:夏日宵夜,怎能少了这些小海鲜?( 四 )

在以前 , 大部分小海鲜的鲜味 , 只有港口或者海岸线几十公里内的居民才能享受到 。 现在 , 得益于冷藏技术和物流条件 , 越来越多的人可以领略到小海鲜特有的鲜味 , 但有些特殊的鲜味仍然是无法从海边带走的 。

比如杂鱼汤 , 用鲜活的鱼、上岸四五个小时内的冰鲜鱼和冰鲜一天的鱼来煮 , 完全是不同的感受 , 基本等同于天堂——人间——地狱 。

小海鲜的鲜味从哪里来?

人类在海边住了有多久 , 享用小海鲜的时间就有多长 。 小海鲜能征服无数人的味蕾 , 它的魔力到底在哪儿?


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