大山深处的职业捡菌人 9个月不开工，开工可挣万元(12) 最近

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△鸡枞

鸡枞不易保存，如《南国漫录》一书中所言：“鸡枞出一日采者，朵小而嫩， 5、6日即烂矣，采后过夜，即香味俱尽，所以为珍……”王文权介绍，鸡枞在冰箱里只能保鲜一周左右，因此收购的鸡枞需要急售， “比如，我们以70多元一斤从捡菌人手里收购，到了市场就要卖到八九十一斤的价格。 ”商贩们称，他们卖一斤鸡枞有5至20多元不等的利润。

鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、肉类搭配。无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，还可以便用菜籽油将鸡枞炸干，做成鸡枞油，用坛子装着可存着吃一年半载，无论吃面条或做蘸水，放一点，奇香无比。