农村竹林里一种神奇野草，嚼2片叶子能治牙疼，炒田螺更是一绝( 四 )
作为南方农村地区的重要烹饪调料 ， 这蛤蒌有着和小葱、大蒜、花椒等同样的重要地位 ， 在南方农村的大部分菜品里都能看到蛤蒌的身影 ， 特别是用来炒田螺那可是一绝 。 蛤蒌本身所含的独特清香味 ， 可以中和田螺的水腥和肥肉的油腻 ， 大大提升菜品的口感和味道 。
此外 ， 广西人、广东人在包粽子的时候 ， 就喜欢用蛤蒌叶包肥猪肉作馅 ， 一是可以消除猪肉的肥腻 ， 而是可以中和糯米的湿热 。
当然 ， 蛤蒌的食用价值不止如此 ， 做汤料、卤牛肉等都可以用到 。
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