河边比辣椒还辣的野草，很多农民当杂草除掉，殊不知是天然酒曲( 三 )
这种野草的名字叫做辣蓼 ， 一般人们都是趁它还没有开花的时候 ， 大量采摘回去 ， 然后弄出里边的草汁 ， 然后加上新收割的早稻子碾成的米粉 ， 还要加上一些往年做好的辣蓼酒曲粉 ， 然后经过长时间发酵 ， 就成了风味独特的酒曲了 。
制作好的酒曲就是那种丸子状的 ， 用它酿出来的白酒 ， 口感很醇香 ， 而且不易上头 ， 所以在当地很受欢迎！一般来说用来做酒曲的辣蓼草一定要越辣越好 ， 那么如何判断它的辣度呢？就看它的叶片上是否有黑色的印记 ， 有的话就证明它相当辣 。 有些地方的人甚至还把它直接凉拌着吃 ， 不过辣味比较浓重 ， 可能有些人会接受不了！
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