“官方差评”治得好饭店“星”病吗？( 二 )
上海市旅游饭店星级评定委员会主任黄铁民告诉采访人员，上海1家被“摘星”、5家须限期整改酒店的问题也都集中在安全生产管理、卫生操作规范、一线员工服务规范和必备项目缺失等方面。
文化和旅游部相关负责人介绍，该部今年1月至7月已分三轮对十个重点省份的部分五星级饭店进行了暗访检查，已对20家五星级饭店做出取消星级的处理。
“五星”变“无星”，饭店在乎吗？
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长期以来，获评“五星级”被认为是饭店硬件与服务品质优异的保证。“摘星”让“五星”变“无星”，能有效触动相关不达标饭店积极整改吗？
一家旅行社负责人告诉采访人员，饭店被“摘星”后可能丢掉部分高利润的高端需求市场。一些高端饭店在“摘星”后，客流量大幅下滑。
北京第二外国语学院旅游科学学院院长、国家级星评员谷慧敏认为，星级评定事关国家标准，“摘星”就是要通过维护标准的权威性，维护饭店服务品质，用“有进有出”来保障行业健康发展。
但不少业内人士也表示，当前“摘星”对高档饭店的影响力已明显削弱。甚至有星级饭店主动申请“摘星”或“自定义”为“豪华”规避星级评定标准的约束。
采访人员发现，有大量饭店，特别是高档饭店游离于我国星级评价体系之外。据文化和旅游部市场司景区和旅游住宿业监管处处长刘瀛介绍，商务部统计的全国住宿企业超过50万家，而星级饭店仅有11000家。据采访人员调查，仅上海一地，达到“五星级价格”的“豪华”饭店数量是拥有五星评级饭店数量的两三倍。此前被曝光存在“浴巾擦厕所”“马桶刷刷茶杯”的一些高档饭店，就存在“无星可摘”的情况。
另外，由于信息披露等方面原因，“摘星”压力往往不能有效传导到市场端形成经营压力，不少“差评”饭店仍“客似云来”。采访人员发现，北京长安大饭店、淄博世纪大酒店等此前被“摘星”饭店仍预订紧俏，北京某温泉度假酒店工作人员甚至向采访人员表示“摘星后饭店价格没有任何调整”。
权威性、专业性、市场化程度三方面成星评制度“短板”
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