又到蟹肉肥美时！今年中秋吃蟹指南看这里( 二 ) 大闸蟹|今年|

　　一位长年供应大闸蟹的业内人士告诉采访人员，按照经验，江苏各品种大闸蟹的成熟时期也大概有个时间表。餐饮店店主严笙升介绍：八月底九月初就是中秋，固城湖大闸蟹就已经很好了，半个月二十天之后，阳澄湖、洪泽湖的就上了，兴华红膏蟹则要到十月中旬。

　　那么，等到"菊黄蟹肥"的时节，选蟹又有什么妙招呢？严笙升支招：第一看我们说的‘金刚腿’ ，就是看螃蟹从下往上第二个爪，是否能按得动，如果按不动说明肉质是比较饱满；然后要看它的（腹部）色泽，颜色发白，说明生长水质比较好。在螃蟹上市最高峰的时候，要看它黄好不好还有一个方法：看蟹盖和肚子中间的缝隙，之间距离越大说明黄和膏越多。