棉花代替肉松成为月饼馅？村主任造谣被行政拘留( 二 )

2026-01-22

　　国家药品监督管理局曾通过微信公众号“中国药闻”发布消息称，肉松是指用肉作为主要原料，经煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松后制成的肌纤维蓬松絮状的肉制品。而棉花是锦葵科棉花属植物的种子纤维。

　　从二者的成分来看，肉松和棉花有很大区别。肉松的本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质。而棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素。蛋白质是三大供能营养素之一，而纤维素是一种不可溶膳食纤维。两者的口感差异大，造假几乎没可能。

　　今日下午，中国农业大学李兴民教授告诉新京报采访人员，肉松有絮状(短纤维状)和颗粒状的，色泽多为金黄或淡黄色，肌肉纤维蛋白变性程度与软硬有关，而肉松的软硬还与水分含量，结缔组织含量有关。

　　新京报采访人员张彤吴荣奎

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