江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「鱼鳞」很多人买鱼的时候将“鱼鳞”丢弃，殊不知它有这4大价值

小编提示您本文标题是： 「鱼鳞」很多人买鱼的时候将“鱼鳞”丢弃 ， 殊不知它有这4大价值 。 胶原蛋白|淡水鱼 。

我们在买鱼的时候 ， 都会要求鱼贩将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏清理一下 ， 方便回家后直接烹制 。 很多人都不明白“鱼鳞”有何价值 ， 为何将它们收集起来 。


「鱼鳞」很多人买鱼的时候将“鱼鳞”丢弃，殊不知它有这4大价值

▲▲ 「鱼鳞」很多人买鱼的时候将“鱼鳞”丢弃 ， 殊不知它有这4大价值▲▲


由于鱼鳞较硬 ， 很少有人直接食用 ， 但它的其他价值却不容忽视 ， 我们先来了解一下鱼鳞的成分 。

一般的鱼鳞可分为楯鳞、硬鳞和骨鳞 ， 而我们吃的淡水鱼种 ， 主要是骨鳞 。 鱼鳞作为鱼的保护结构 ， 附着在体表 ， 约占体重的2%-5% ， 对于我们淡水鱼大国来说 ， 总量还是很可观的 。


「鱼鳞」很多人买鱼的时候将“鱼鳞”丢弃，殊不知它有这4大价值

▲▲ 「鱼鳞」很多人买鱼的时候将“鱼鳞”丢弃 ， 殊不知它有这4大价值▲▲


鱼鳞主要由无机成分和有机成分组成 ， 无机成分主要是羧基磷灰石 ， 有机成分中则以蛋白质为主 ， 即胶原蛋白 。 那鱼鳞有哪些价值呢？

1、鱼鳞的最主要价值 ， 就是胶原蛋白的提取 。 胶原蛋白是人体内含量最多的蛋白质 ， 约占总蛋白质的25%-30% 。 所以胶原蛋白广泛应用于功能性食品、化妆品、食品添加剂等领域 。


「鱼鳞」很多人买鱼的时候将“鱼鳞”丢弃，殊不知它有这4大价值

▲▲ 「鱼鳞」很多人买鱼的时候将“鱼鳞”丢弃 ， 殊不知它有这4大价值▲▲


胶原蛋白结构示意图

2、由于鱼鳞胶原蛋白的分子量较大 ， 不易被吸收 ， 在胶原蛋白经过蛋白酶的分解可获得鱼鳞胶原蛋白肽和氨基酸 ， 所以鱼鳞胶原蛋白肽在鱼鳞的深加工中也备受关注 。

3、鱼鳞胶原蛋白经过热处理还可以进一步加工成明胶 ， 明胶有强亲水性和凝胶性 ， 是一种优质的生物材料 。

4、另外 ， 我们看到鱼鳞的表层有一层闪闪发光的物质 ， 人们称之为“鱼银” ， 它并非是一种金属 ， 而是一种有机质——鸟嘌呤 。 鱼银提取后 ， 可以作为涂料应用于装饰行业中 。

小编注意到【大乡】专注科普三农领域的“冷知识”、“趣知识” ， 和您一起回味乡土、乡村、乡情！


    推荐阅读


    上一篇：「学生」加拿大老师在鄂教学12年——“用英语搭起推介湖北的桥梁

    下一篇： [号码段]中国移动：这三个号码段开头不能办理携号转网！你“中