人造肉■预售植物肉股价涨停 “人造肉”走红是趋势还( 二 ) 本月18日

　　消费者王星平此前就品尝过国内一家“人造肉”企业制作的“狮子头”：

　　“味道其实还是不错的。口感跟真正的肉制品其实还是挺像的。当时是因为在不知情的情况下吃了这样的一个人造肉，所以我当时是没有分辨出来它到底是人造肉还是真正的肉制品。但是如果说当你在吃之前已经知道这是人造肉的时候，你仔细去回想仔细去品尝的话，有可能会吃出一种豆制品的那种感觉。因为现在人造肉的市场价格还是比较高的，所以如果现在让我去选择人造肉的话，我可能不太会去选择。 ”

　　具体来看，这些公司虽然在制作工艺上有诸多说法，但是原料却大同小异，多是大豆、豌豆、小麦等的植物蛋白;中国肉类研究中心副总工程师臧明伍介绍，从目前来看，植物肉还是国际上“人造肉”制造的通行方法。

　　“实际它的来源就是植物蛋白，但是有一点不一样，就是从植物中提取了一些血红蛋白，这样做一下。 ”

　　人造肉走红，是消费趋势还是噱头?

　　对此，不少人评价，以“植物肉”为主的的人造肉，只是传统素肉的“回锅肉” 。有分析认为，人造肉在国内市场起步较慢、也不符合国人消费习惯。在此前A股市场多家人造肉公司受资本热炒时，深圳圳中金银海投资基金有限公司董事长何军民就做出过投资风险提示：

　　“人造肉达到产业化这还远得很，资金的炒作是脱离了基本面本身的，很多人造肉的炒作方式也是这样。 ”

　　但科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士表示，考虑到未来我国居民肉类消耗的增长、消费理念的变化等原因，不排除“人造肉”会在未来的餐桌上占有一席之地。

　　“这个东西在中国短期内不会有太大市场，但也不能说没市场。如果经济发展之后，有一部分人在健康和饮食方面的诉求就和欧美国家消费诉求很接近了。

　　中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩认为，还是应该看到植物肉作为未来食品研发重要方向的价值。

　　“从营养，还有从全民健康的角度考虑，植物肉提供更多的健康的选择。从产业发展多一种增长的方式来说，其实我们中国的食品产业也面临着增长和转型，植物肉生产的环节可以更高效，更少的利用一些我们的资源。大力发展植物肉一个是为了我们产业转型找到新的落脚点，二是为我们全民健康提供一种新的选择方式。 ”