数字当道，是时候发动餐饮企业数字化加速引擎( 二 ) 有感于鼎捷软件流通零售事业群行业经营

数字当道，是时候发动餐饮企业数字化加速引擎。

----数字当道，是时候发动餐饮企业数字化加速引擎//----

　　如何实现？就如上图分解的每个指标，让我们看到了餐饮企业实现【鲜准价效】策略执行的关键。

　　数字管理是根据现状找出关键问题，虽然他山之石可以攻玉，但同行业的案例似乎更能引起共鸣。李义训总经理以知名餐饮品牌湘阁里辣湘菜为例，帮助餐饮企业更好地理解【鲜准价效】。

　　——鲜准——

　　越发注重生活品质的消费者，要求“新鲜”的健康食材。对于餐饮企业来说，数字信息化能帮助缩短运输时间，全渠道订单集中统一调配，到店、到家、自取配送线路智能化，并且食材标签化、规范化，食材数据采集实时化，食品品质安全全程追溯，让消费者吃得安心放心。但这远远不够，为了实现鲜的诉求，对于企业来说“准”必不可少，数字信息化在其中扮演了这样的角色：

　　1)智能预测，提升要货准确度

　　2)精准物流—存货有效控制：减少报废、降低缺货、到货精准

　　3)全渠道订单实时传递

　　以湘阁里辣为例，这部分的数据是可以衡量的，库存准确率从上线前的75%提升至97% ，配送准确率从上线前的80%提升至99% 。

　　——价效——

　　“价廉物美”是消费者所追求的目标，这本身却是一个充满矛盾的词语。对于企业来说，怎样做才能让消费者的这一需求得到满足？餐饮企业要从减少浪费、降低成本的自身经营入手。数字信息化的应用反映于湘阁里辣，我们看到了供应链仓储人员能效提升30%、供应链生鲜配拣人员人力成本的下降，从8人减少至5人。

　　再者，提升效率也是个好办法，信息化能实现标准化、数据化。对于湘阁里辣来说，供应链生鲜的拣配时间，从原来的4-9点减少到4-6点，因标准化而效率提升。财务报表效率提升，从每月12日完成提升至每月1日完成。