[立冬]“立冬”的正确打开方式：除了吃饺子还要做些啥( 二 )
“立冬补冬 ， 补嘴空”
立冬过后 ， 草木凋零 ， 蛰虫休眠 。 为了对抗严冬 ， 民间逐渐形成了立冬补冬的习俗 ， 如谚语所说“立冬补冬 ， 补嘴空” 。
在食俗方面 ， 立冬有吃饺子的风俗 。 有的地方 ， 会在此时用倭瓜或者大白菜做饺子馅 ， 还要蘸醋加蒜末吃 ， 才算别有一番滋味 。 在中国南方一些地区 ， 立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉 。
为何立冬要吃饺子？有一种说法称 ， 饺子有“交子之时”的寓意 ， 立冬也是秋冬季节之交 ， 所以要吃饺子 。 现代人仍然延续这个习俗 ， 立冬前后 ， 饺子总是不可缺少的美味 。
“立冬 ， 是万物收藏的时节 ， 也是漫长冬季物质准备的时间 。 ”民俗专家萧放表示 ， 每到立冬 ， 酿酒、腌菜 ， 舂米 ， 人们为冬贮而忙 。
其中 ， 腌菜是古老的冬令菜肴 ， 据说起源于周代 。 普通人家户户都有大菜缸 ， 菘菜腌制一月即可食用 ， “脆美绝伦” ， 据唐人小说称：金陵士大夫家嚼齑菜 ， “响动十里人” 。
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