中国到底哪里的大米最好吃中国到底|中国|中

看鉴人文历史 1973年的春夏之交，宁绍平原的农民在日常劳作之时，无意中发现了一处原始村落遗址。这就是后来经考古学家研究，距今7000年前的河姆渡文化遗址。宁波余姚河姆渡遗址（图片来自：新能源 / 图虫创意）▼

经过先后两次考古发掘，人们在其中的第四文化层发现了最为重要的历史遗存——稻谷，人工栽培的稻谷。考古现场发现的驯化稻谷之多，保存程度之完好，让中国的农业史向前进了一大格，向世界证明了，中国人在7000年前就已经可以吃得上量产人工种植的大米。在河姆渡发现的植物遗存中，稻谷及稻杆、稻叶堆积物厚度达到20至50厘米，种类为栽培稻中的籼稻（图为河姆渡遗址稻谷标本）（图片来自：Wikipedia@Siyuwj）▼

而在7000年后的今天，那些先人的后裔，更是已经把稻米的种子带到了东亚大陆的各地，培育出了许多令人回味的大米。东北领衔的北方米乡在淮河以北的中国，分布着众多著名的稻米产地。有着“塞上江南、鱼米之乡、西部粮仓”之称的宁夏，以其独特的塞外气候优势，加上黄河的滋养，成为了我国水稻地图中独特的一副风景。 “黄河百害，唯富一套” ，在这里得到了最好的证明，以宁粳43号为代表的河套大米，填饱了许多爱吃大米饭的西北人的肚子。在黄河的养育和贺兰山的保护下银川平原也成了水稻产区（虽然大部分还是旱田）称为塞上江南并不为过（图像来自：google map）▼

宁夏黄河两岸的稻田（图片来自：Oscar摄影 / 图虫创意）▼

而说到黄河，又不得不提到河南。水稻是河南省第三大粮食作物，种植面积超1000万亩，产地主要集中分布在黄河附近的开封、原阳、濮阳等地的豫北平原。河南大体分三部分：黄河以北、黄河以南、淮河流域黄河以北、太行山以南水网密布但也很容易为黄河所祸害▼

其中的原阳大米，早在东汉时期就已是宫廷用米。当时人形容这种米的品质为“晶莹剔透、软筋香甜” 。但成也黄河，败也黄河，紧邻黄河的原阳县在后来的黄河河道飘忽中，一度成为了盐碱地，不再适合种植水稻。幸好在1949年后，国家引黄灌溉，土地得到黄河水富含的养份滋润，使土质得以彻底改善。黄河北岸的原阳县（图像来自：google map）▼

再加上之前盐碱地状态下留下的环境条件，更形成了独特的原阳地质。水田种植的水稻既可以得到上层土壤的丰富营养，又可以吸收下层的盐碱补充人体所必须的各种矿物质。同时，土壤中的碱份造就了原阳大米松软可口、香味扑鼻的主要特色。松软可口的原阳米饭，河南人从小吃到大（图片@图虫·创意）▼

河南隔壁的山东，也是一处重要的水稻产区，高产与优质就是它的两大优势，这里地处黄淮北部，属华北单季稻作带。这里的大米也和黄河有着联系，其中的沿黄等低洼易涝或盐碱地区（黄河口大米等）就是山东三大稻米产区之一。另两大稻米产区就是鲁南和鲁西南的济宁滨湖稻区（鱼台大米等）和临沂库灌稻区。这两处占全省水稻种植面积的80%以上，是山东这个面食大省的米乡。大名鼎鼎的山东煎饼配料是五谷杂粮的组合，可以以大米为主要原料（图片@图虫·创意）▼