戴氏茶园的主人戴江勇 ， 是戴氏黄山云雾茶（黄山毛峰）手工制作技艺第五代传承人 。 在他看来 ， 好的毛峰颜色接近于嫩黄绿色 ， 汤色清黄 ， 口感淡雅 ， 能够喝出来明显的清甜鲜爽、清香冷韵 。
花香毋庸置疑是戴氏黄山毛峰茶最大的特点 。 戴总说这里的茶有花香多数是因为松木上有一种爬藤的花叫雷公藤 ， 花香似幽兰 ， 香气沁到茶树上 ， 才有云雾茶馥郁的兰花香 ， 且黄山遍生兰花 ， 采茶时节正值山花烂漫 ， 花香熏染使他们的毛峰茶益发清香脱俗 。 俯身细闻 ， 茶香细致而香醇 ， 内敛却亲近 。
戴氏茶园将采制黄山毛峰列为一道极为精细讲究的工作 。 这个过程中 ， 毛峰的芬芳娇嫩 ， 和茶农粗糙坚硬的手 ， 都是美的 。 采摘标准为一芽一叶、一芽二叶初展 ， 清明节前开采 。
为了保质保鲜 ， 另外要求上午采 ， 下午制；下午采 ， 当夜制 。 采回来的鲜叶经摊放后 ， 高温杀青、理条炒制 。 加工后的成茶 ， 外形细嫩稍卷曲 ， 芽肥壮、匀齐、有锋豪 ， 形状有点像“雀舌” ， 全身白色细绒豪 ， 匀齐壮实 ， 色若象牙 ， 条索紧实 ， 粗细一致 。
品味戴氏茶园的黄山毛峰也是一个极为赏心悦目的过程 。 开水冲泡时 ， 芽叶竖直悬浮汤中 ， 既而徐徐下沉 。 芽叶柔软细嫩 ， 叶片肥厚 ， 其色泽嫩绿油润 ， 外形细扁如雀舌 ， 称得上是“轻如蝉翼 ， 嫰似莲心” 。 滋味上 ， 汤色清碧微黄 ， 入口即是甜润 ， 嫩毫香清新持久 ， 滋味醇厚回甘 ， 香气如兰 ， 当的起"雅"、"正"二字 。 如若周敦颐描述莲时所的"香远益清"来形容它 ， 我想更是妥帖不过 。
春日百花艳 ， 茶香最风华 。 黄山有雨雾 ， 人间四月天 。 欢迎与我们一起 ， 来黄山品茶观山 。 此内容为一期一会生活美学原创 ， 著作权归一期一会生活美学所有 。 主笔/丁子然 编辑/ 南橘 图片/chin chin吴（法国)＆部分来源于网络 策划/寶華堂主 出品/寶華堂
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