【今日今餐观察】良心供货商揭餐饮店所不知的猫腻( 二 )
综合这几年从事餐饮食材供应所见所闻的经历 ， 来揭露几处餐饮老板不知道的采购猫腻：1、以次充优（多见于蔬菜、调味品等） 。 食材品质五花八门 ， 价格贵自然品质好些 ， 比如市面上辣椒分十几种 ， 辣的不辣的 ， 软皮的硬皮的 ， 圆的尖的等 ， 包菜也有多种 ， 鸡心状叫鸡心包 ， 软的叫平包（也叫甜包） ， 特别硬特别重的叫铁包 ， 铁包自然最不好吃也最便宜 。 “一分钱一分货”是不变的真理 ， 在餐饮采购方面永远不要相信便宜买得到好货 。 太太乐是大家公认口碑及品质都很好的品牌 ， 价格自然更贵些 。 有一阵太太乐系列产品件数的价格因厂家原因突然以每天5元的速度增长 ， 大概持续半个月之久 ， 很多餐饮直呼成本太高要换牌子了 ， 此时市面上出现一款价格很便宜外形与太太乐极像的山寨鸡精 ， 这是个以次充优的极佳的机会 ， 进购低价低质的产品开高价报以赚取私利 。
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