仙人|山里一种野味，人称“仙人脚”，九蒸九晒才能吃，如今野生野味|人称|才能吃|萝卜干|笔者|天麻

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大半年过去了，笔者依旧记得几个月前去了一趟云南，跟着当地人到集市上去看热闹，到处都是那些外人没有见过的野生菌。有的野生菌名字高大上，有的却是市场难得一见的野生美味，从头走到尾都让人无不称奇，遇见的每一种都能让人长见识。

其中有一种云南特产，刚开始还对它产生了一点的误会，让笔者见了印象深刻。

大家好，这里是“农看农” ，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是山里一种野味，人称“仙人脚” ，九蒸九晒才能吃，如今野生不多见。

▲▲ 仙人|山里一种野味，人称“仙人脚” ，九蒸九晒才能吃，如今野生不多见▲▲

经过几个月对它的认识还有通过一些网友的知识普及，我觉得很有必要跟大家分享分享。这野味晒干了之后就像是整颗的萝卜干，就是小时候家里总会有腌制的那种土萝卜干，刚开始笔者还不知道它是天麻，毕竟笔者所见过的天麻都是成品居多。天麻算得上是云南山区的一种特产野味了。

对于天麻当地还有这样的一个民间说法，说天麻无根无叶，生长的外形酷似神仙一脚踩下来的脚，干净利落不与普通植物相同。在当地一些年长的农民对天麻的叫法都是“仙人脚” ，这也是刚开始笔者对它产生误会的一个原因了。当然还有一种传说，笔者听网友这么神话天麻的，说它是天上掉下来的一种具有仙气的植物。

▲▲ 仙人|山里一种野味，人称“仙人脚” ，九蒸九晒才能吃，如今野生不多见▲▲

对于天麻这野味，过去工业不发达，社会交流较为闭塞的时候，野生的天麻已足够人类的需求。但随着社会的发展，科技的进步，人类对天麻的需求不断增加，野生资源早已经无法满足日常人类需求，近年来，天麻除了野生采摘来源之外，绝大多数都是人工种植的。当时在天麻原生态产区，当地很多农民表示野生天麻已不多见了，这些年来天麻在市场走俏，采摘天麻已成了当地一些人的谋生行当，仅仅几年时间，因利益驱使野生的天麻资源几乎被开采枯竭了。

▲▲ 仙人|山里一种野味，人称“仙人脚” ，九蒸九晒才能吃，如今野生不多见▲▲

注意到，对于天麻的吃法，那可就有更多的讲究了。虽然现在已经现代化，但在淳朴的农村地区，天麻的吃法需要经过18道工序，人们称为“九蒸九晒” ，具体是蒸一次晒干一次，按照这个程序做九次，一般需要半个月以上时间才能搞定，这样做好的天麻才能吃。不过现在工业化、科学化制作，已不再需要这么麻烦的工序了，但老传统的方式还是我们值得借鉴和考究的，它也算得上是我们深厚文化的一种表现。