饺子@老北京人过年吃什么？这10样美食过年必备
心心念念的春节已进入倒计时 ， 北京人过年吃什么？有哪些过年必备美食？快来看看吧！
糖瓜
北京民谣：“糖瓜祭灶 ， 新年来到” ， 首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品 ， 由胶状麦芽糖制成 ， 甜中略有些酸味儿 ， 在生活不太富裕的时代 ， 这是极好的美食 。 而且 ， 家中有了糖瓜和关东糖 ， 预示着春节已经不远了 。 冬天把它放在屋外 ， 因为天气严寒 ， 糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡 ， 吃起来脆甜香酥 ， 别有风味 。
豆儿酱
豆儿酱是老北京传统小菜 ， 其实它就是升级版的皮冻 。 在过去 ， 它是家家户户过年必备的地道下酒菜 。
炸丸子
年夜饭上必有丸子 ， 因为丸子象征了阖家团圆 。 以前春节期间 ， 各家总要拜年或者接待拜年的人 ， 吃饭时间不固定 ， 也没有很多时间炒菜 。 事先准备好丸子 ， 端上来就能吃 。
饺子@老北京人过年吃什么？这10样美食过年必备。卤炸豆腐
卤炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃 。 豆腐嫩滑 ， 汤汁鲜美深受百姓喜欢 。 自“豆腐”传到北京 ， 那吃法就越来越多 ， 并得到了南北结合口味提升 ， 经数百年的演变 ， 形成了北京自己的特色 。 尤其到了明代的中晚期 ， 京城的“六必居”开张以后 ， 调味品更加丰富 ， 又出现了“卤炸豆腐”这一小吃 ， 经过不断改良传至今日 。
萨其马
萨其马是老北京传统糕点 ， 前身是一种满族的传统饽饽——搓条饽饽 。 后来用白糖代替了熟豆面 ， 成了“糖缠” ， 更名为萨其玛 。
食鲤鱼
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