「新华网」【新春走基层】甘肃武威：“烤出来”的扶贫车间新华社兰州1月17日电题：甘肃武威：&ld

　　新华社兰州1月17日电题：甘肃武威：烤出来的扶贫车间

　　新华社采访人员朱艺琳、耿馨宁、白丽萍

　　仅仅一顿午饭的时间，张文博的手机就响个不停。每一通电话都让他笑开了花。都是加购炉盔子的订单。他笑着解释道。

----「新华网」【新春走基层】甘肃武威：“烤出来”的扶贫车间//----

　　主食厨房的员工正在制作炉盔子。新华社采访人员耿馨宁摄

「新华网」【新春走基层】甘肃武威：“烤出来”的扶贫车间。　　张文博在甘肃省武威市凉州区五和镇经营一家主食厨房，当地有名的传统美食炉盔子是主食厨房的招牌。炉盔子又叫年馍馍，在武威，家家户户都要吃炉盔子来庆祝农历新年。武威的主食店不少，可都没有张文博卖的炉盔子火爆。

　　原来，张文博卖炉盔子有秘诀。

　　2015年大学毕业后，张文博返乡开办了一间粮油店。通过大量市场调查，他发现当地居民非常怀念传统炉盔子的味道。为了做出妈妈味的炉盔子，张文博黎明4点钟就爬起来，跟家人研究做炉盔子的最佳时间和温度。同时，他坚持炉盔子的健康品质：不用添加剂和香精。这是我做炉盔子的底线。

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　　主食厨房的员工正在制作炉盔子。新华社采访人员耿馨宁摄

　　他还算了一笔账：做主食利润薄，想盈利就要提高销量。从和面、发面、压面到烘烤，机器每天能做五万个，手工只能做五千个。

　　账算清楚了，张文博还是坚持传统的手工制法：平常人家里怎么做炉盔子，我就怎么做。如果用手揉出的面更香，那就绝不用机器。

　　从最初的零售小作坊开始，张文博一直追寻炉盔子的最初味道。炉盔子好不好吃，还是回头客说了算。他说。

　　现在，张文博的主食厨房已经和多家超市达成联营销售协议。张文博又算了一笔账：手工制作的生产效率一直没有变，营业额倒是每年成倍增长。

　　给当地居民奉上了原汁原味的美食，张文博还不满足。 2018年，他的主食厨房与武威本地农业公司签订合作协议，通过公司+合作社+农民的方式在当地发展订单农业。由农业公司大批量收购当地特色农作物富硒黑小麦，再由主食厨房加工成黑小麦炉盔子和花卷进行销售。 2020年，武威当地农户种植的1000吨黑小麦将由主食厨房加工成食品，端上寻常百姓家的餐桌。