一家好的肠粉店 ， 一份什么都不加的斋肠都可以撑得起一场大局 。 只需一点酱汁就好 ， 一口下去 ， 舌尖先感受到的是一种名叫爽滑的滋味 ， 牙齿轻轻触碰就可以断开 ， 咀嚼之间尝到的是米香 ， 最后到肚里 ， 是一种碳水带来的酣畅淋漓 。 当然广东人更熟悉的 ， 还是加了牛肉或虾仁的肠粉 。 大鲸最爱牛肉鸡蛋肠粉 ， 牛肉是切成薄片的牛里脊 ， 蒸的时间不能过长 ， 出来还是嫩嫩的模样 。 再配上一碗猪红粥 ， 猪红是老板凌晨现做的 ， 在白粥里滑熟 ， 与肠粉的口感相互衬托 。 坐在在珠海不到20度的“冬季”巷口 ， 偶尔一阵适宜的小风吹过 ， 再来上这么一份搭配 ， 心就慢慢从忙碌中安静下来 。 成都 “回成都当然是吃我妈做的菜！” 樊丫头一边回复 ， 一边开始给我发她这两天在成都家里的吃食 。 什么辣豆瓣鱼 ， 水煮牛肉 ， 炒老泡菜 ， 我一遍看照片 ， 一遍咽口水 ， 一遍严厉谴责她的不道德行为：我这儿还没放假呢 。 “我妈简直太会做菜了！首先 ， 我妈一周做饭可以每顿不重样！第二 ， 我妈专门会去各种成都周边的乡下采风 ， 去淘当地农民自制的不同食材！我在北京最痛苦的就是吃不到我妈做的菜啊！所以我回去吃啥 ， 那必须是我妈做的菜！” 提到自己妈做的菜 ， 樊丫头简直停不下来！
“假如是你跟朋友友出去玩 ， 吃不到你妈做的菜 ， 那你有没有特别想打卡的小吃？”我问 。 她认真的想了5分钟后 ， 给我发了这4个字 。 红油抄手 。 成都的红油抄手是一个很神奇的小吃 。 分开来看 ， 每个元素都有其他地方做得更好 ， 但合在一起 ， 就成了独属于成都的精华 。 大店不要去 ， 真正好吃的抄手 ， 都藏在老小区里成都人自家开的小门面店 。 “但我妈也做红油 ， 她做的红油抄手其实比外面的更好吃 。 ”果真是三句话离不开自己妈妈的菜 。 但仔细想想 ， 谁不是呢？ 我们用十八年奠定了一生的滋味 ， 而这里面几乎所有的味道 ， 都是妈妈给的 。 不管是茄丁面 ， 菜肉馄饨 ， 还是肠粉 ， 红油水饺 。 之后的几十年 ， 我们离开巢穴 ， 带着她们为我们创造的味觉记忆上路 。 然而无论身体在哪 ， 无论离开了多久 ， 每年的这个时候 ， 胃都能像自动感应器一般 ， 准时开启 。 也是时候回家了！还在异乡等待返程的你 ， 现在最期待吃家里的哪道菜？
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