乡居杂记（二）
刚来时以为满山遍野的竹子都是野生的 ， 现在知道都是当地人从上世纪八十年代开始种的经济林 。 分产到户后 ， 竹林都分给了农民 ， 农民通过挖笋获得收入 。 春笋多而便宜 ， 农民卖给收笋的商贩一块钱左右一斤 。 冬笋少而贵 ， 春节期间一斤冬笋要30多块钱 。 眼下正是挖春笋的时候 ， 村民大多肩扛锄头独自上山 ， 有的人跑得很远 ， 要翻两个大山头 ， 据说山那边是水库 ， 原来的村民移走了 ， 竹林成了无主林 ， 所以想多挖笋的人便不辞劳苦 ， 到很远的地方去 。 他们一次挖不了很多 ， 也就三四十斤 ， 挖多了不好下山 。 下了两天雨 ， 今天终于放晴了 。 这是难得的好天气 ， 村民们趁天气好倍加忙碌起来 ， 挖笋的挖笋 ， 做干菜的做干菜 ， 干干净净的街道很少看见村民悠闲的影子 。 村里有一个篮球场 ， 现在已经成了嗮干菜的地方 ， 圆的竹箩 ， 方的竹席摊满了腌制好的干菜 ， 空中也弥漫着酸酸的清香味 。 所谓的干菜就是我们喜欢吃的梅干菜 ， 主要食材就是笋干和芥菜 。 笋干煮熟 ， 芥菜泡酸 ， 用盐腌了 ， 摊开晒干就成了梅菜扣肉用的梅干菜 。 村民们制作的梅干菜绝对真材实料 ， 一是笋干用的够量 ， 芥菜洗的干净；二是工艺传统 ， 味道纯正 ， 与菜市场卖的相比那绝对是好菜 。
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